第三十八章 古代版下午茶(1/2)

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最后要做的是鸡蛋卷,不过在做鸡蛋卷之前,吕妈妈看了看天色,决定先把晚饭的汤给炖上,由于炖汤耗时较久,所以现在炖上,晚上喝才刚刚好。

吕妈妈选了两斤左右的猪大骨,剁成块之后,放入沸水之中焯过、去除血沫,之后又选了半斤的红皮花生,洗净之后再把花生入水稍微煮一下,之后捞出备用。

大妞再把大骨放入紫砂锅中,加入清水,大火烧开。

烧开之后,转成小火慢炖半个时辰以上,为了防止骨髓溢出、营养流失,所以大妞多加了水、骨头也尽可能地开口朝上。

吕妈妈在炖汤的同时,开始两不耽误地做起了鸡蛋卷。

她先是准备好了要用到的食材,即两个鸡蛋、三根胡萝卜、四根小葱、几朵香菇、适量的食盐和胡椒粉。

之后她把鸡蛋洗净,打入碗内,用筷子将蛋液打散之后,再把胡萝卜洗净切块、最后剁成沫,小葱和香菇同样洗净之后切成末,然后把这些蔬菜沫放入打散的鸡蛋液中,之后加入少许食盐和胡椒粉,搅拌均匀。

接着,大妞把鏊子放在了火上,火先用的是大火,等鏊子烧热之后,再转成中火,之后倒入鸡蛋液和蔬菜沫,同时轻轻地但是力度均匀的晃动鏊子,把蛋液均匀铺开,等蛋液凝固了之后,用木铲子由上而下地卷起。

卷好鸡蛋卷之后移至鏊子的一端,再倒入少许的鸡蛋液用同样的方法,大妞重复了两次,这样才做成了足够厚度的鸡蛋卷,最后把卷好的鸡蛋卷用刀切成一寸长的段之后,错落有致地摆放到了竹盘中。

鸡蛋卷做好之后,那边的大骨汤也炖好了,吕妈妈在锅里加入了花生,之后放盐,转大火再次烧开后,用小火又炖了半个时辰,方才关火起锅,这锅热腾腾的花生炖大骨汤就做好了!

午睡醒了之后的容韫和,又在心中默默地完善了一下自己的计划,然后把其中比较重要的几步用笔墨记在了一个装订起来的宣纸本上,还特意吩咐紫苏和云莺,不许让任何人看到这个宣纸本,又把自己的这份宝贝计划收好之后,方才心满意足地开始享用起了自己的古代版下午茶。

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