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油亮有光泽的猪身呈现略带褐色的焦色，显然是将袁州之前的建议听了进去的。
“这个火候看起来不错。”袁州道。
“谢谢。”金海紧绷的脸露出一些笑容。
从随身携带的包里摸出一个竹筒，康虎十分有眼色的摸出一个干净的碟子，放到石桌上，金海就着碟子将自己秘制的酱料倒进去。
“现在吃味道刚刚好，袁主厨您尝尝。”金海完成一系列工作后，立刻退后，双眼期待地看着袁州。
连筷子都是准备好的，这都是有备而来的，袁州点点头，拿起筷子夹了一筷子猪背上的肉，连皮带肉地夹了一块，包裹之前金海就已经切过了，因此直接就夹了起来，放到酱料里蘸了一下，放进嘴里。
最先是一股带着松香的烟火气息，接着是脆，然后是里面肉的嫩，再加上酱汁的调味吃起来还是不错的。
“酱料中你可以试试加入点薄荷叶，我认为会更符合大众口味。”
“而且还有在腌制的时候，少放点盐会更好些。”
袁州吃完后道，金海听着连忙点头记录。
“都说好的食评人不一定是好的厨师，而好的厨师不一定是好的食评人，食评和厨师，就跟作家和文评是两种截然不同的职业，但是袁主厨恐怕是厨艺太强了，强到已经可以横跨食评和厨师这两个行业。”
就好像，一个运动员跑一百米和跑四百米项目而言，无论是技巧还是其他都不同，但如果你身体达到人类极限的极限，也没什么区别，袁亚峰虽说不好听，但这称呼不是白给的。
“金海烤全猪是真可以成为全国著名的拿手菜了。”
康虎在旁边也是听得若有所思，他是吃过金海这两天做的烤全猪的，也提了一些小意见，但听到袁州的建议，感觉自己的意见太水了。
难怪收记名弟子能够轰动整个华夏，袁主厨真的太会教人了，其他不说金海是肉眼可见的进步。
“烤金禽我已经还原出来了，你先看我做一遍，随后我再跟你仔细说说。”袁州道。
“好的。”金海点点头，有点迫不及待了。
“酱料的配比，古卷上是十分清晰的，因此我是提前做好酱料的，这个没有什么需要还原的地方，最主要的就是腌制的方法以及烤制的方法。”袁州仔细将古卷的点细细道来。
说着袁州就将灶台上的一盆酱料端给金海看。
金海之前并没有觉得酱料有什么好看的，但是看了袁州调的酱料以后，他觉得对于这道菜来说，他就是调酱料都不合格。
说句实话，这个酱料他调了小半辈子了，但是从来没有这么漂亮过，棕红色的酱料，里面隐隐有些白色和绿色夹杂，融合在一起，不管是干湿度还是粘稠度，看起来都十分完美。
将鸡放在大的陶罐里，袁州开始抹酱，说是还原就是一个小细节都不放过，比如当时的水平是不可能有塑料盆或者铁盆，铝盆的，就算不考虑味道，光从还原角度考虑，都是陶罐更合适。
当然袁州选的也不是那种上过釉的而是没有上过的，粗瓷的陶罐，白色带着肉粉的鸡放进去，在褐色的陶罐衬托下，看起来格外显眼。
袁州的还原，是从方方面面的，比如烤制方法，还有器皿，不能使用古代没有的器皿。
“这是？”康虎突然看到一点他不能理解的事。
……