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蟹天蟹地,二楼办公室,随着陆天峰的声音落下,王铭神色悄然一顿,接着,眉头皱起之时,缓缓的摇了摇头。
“刀法是老师魏天祥教给我的,在鲁菜孔府一脉称为三通刀法,不过能够将其完全掌握的,却真不多。”提起三通刀法,王铭的表情也变得严肃起来,他心里也很清楚,陆天峰能够直接问出来,或许,有可能关系到其手中另外的残页。
而对于陆天峰手中的残页,王铭一直都非常在意,不过他也算了解陆天峰的为人,以他小心谨慎的性格,想要用一些弯弯绕的方式来获取,只能够适得其反,如今心头虽然存满了期待,可表面依旧没露出丝毫,反而有些疑惑的望着陆天峰。
“三通刀法…”陆天峰摇了摇头,目光有些迷离的望着杯中的红酒,轻轻的摇晃着,这一刻的他在王铭的眼中,似乎变得与印象中的那个陆天峰更为不一样起来,一举一动之中,有优雅…有沉稳…似乎…还有那么一丝隐匿的极深的哀伤。
王铭静静的看着陆天峰,默默的等待着,他心里明白,到了这个地步,陆天峰应该是会告诉他一些什么,而且,似乎这残卷的三通刀法,在提起时,勾起来他的一些并不算美好的回忆。
半响,陆天峰回过神来,将杯中的红酒再度的一口喝了下去,侧身望着一旁安静的坐在沙发上的王铭,将杯子放了下来,而王铭则是再度的加了一些红酒进去。
“你所学的三通刀法,原名叫做浮灵刀,不过,你所学的三页。却只是浮灵刀的残卷而已。”陆天峰轻声的开口说道,伸手夹起一只肥美的基围虾,手指快速的搓动数下,虾皮四散之中,随着他的动作停下,拇指与食指之间,赫然夹着一只被完整去皮的基围虾肉,蘸了一些姜汁香醋之后,被他轻盈的放入口中,整套动作迅疾且又充斥着淡淡的优雅,看的一旁的王铭微微一怔,这看似简单的动作,却透着一股对于力道完美的掌控,以及熟练到了骨子里的娴熟。
“浮灵刀?好玄幻的名字。”王铭轻声说道,接着目光再度落在陆天峰的身上。
“你手里的刀法出色,菜品的烹饪也已经初窥门径,不过…你对烹调以及刀功的了解,又有多少?”
陆天峰将口中肥美鲜嫩的基围虾咽了下去,突然话锋一转,对着王铭开口问道,而随着他的声音落下,王铭略一沉吟,旋即摇了摇头。
而面对王铭的表现,陆天峰则是满意的点了点头。
“一般来说,我们做餐饮的厨师,在烹调菜肴的时候,都会以选择原材料,火候以及调味来作为主攻,却很少有人研究刀法,这一点,其实已经误入了一种误区。”
“种种味道皆有根,本就无需调理,味这个玄而又玄的东西,能入不能调,能入才是真,调…就已经是假了。”陆天峰开口说道,而随着他的声音落下,王铭悚然一惊,这几句话犹如醍醐灌顶,似乎为他打开了一扇新的大门,可在仔细去构想时,却又觉得如梦似幻,恍恍惚惚。
“这些东西,当你的厨艺真正的达到一个度的时候,你就会明白了。”看着王铭脸上的表情,陆天峰再度开口说道。
“多谢陆大师指点。”王铭逐渐的回过神来,虽然依旧有些懵懂,可或许也正如陆天峰所说,他如今的成就,还没有到达那一个度…
“至于刀法,看似并不复杂,可却真的是一门易学难精,永无止境的功课,刀功虽然被视为雕虫小技,但自古也有它的传承,以用刀的顺序来说,厨刀有阳刀与阴刀之分,羊刀宰杀活的禽兽,而阴刀则是用来分割已经宰杀完毕的食材,接着又有生刀和熟刀之别,生刀切上墩而未煮之物,而熟刀,则是用来分剖已经加工成熟的菜肴。”陆天峰再度说道,而王铭则是点了点头,对于这些,作为一名优秀的厨师,他也非常的了解。