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与华夏追求极致的刀工不同,凯瑟琳的刀工恰如其分,总能在恰如其分的地方停下,仿佛经过了计算机的精密计算,每一个步骤都不会有多余的动作。标准,却又有极高的流畅度。
可怕!
郑轲在看到凯瑟琳的厨艺之后,得出了这个评价。直到这时,郑轲才明白昨天凯瑟琳为什么能那么自信地说,一色慧不是她的对手。
到目前为止,郑轲没有从凯瑟琳的动作里看到任何瑕疵。
高筋面粉在过筛之后,与食盐混合均匀,再将打好的菠菜泥混入面粉之中,揉成面团。在静止半小时之后,用擀面杖将面团压成了厚度如一的面皮。
郑轲看得出,这是凯瑟琳在像他示威,用来回击郑轲拉面的技巧。
将面团压成面皮并不难,难的是整张面片像从压面机压出来一样,没有明显的偏厚或者偏薄的地方,这需要厨师对力量有极强的控制力,擀面杖在经过每一寸面团时,所施加的力量几乎一样。
凯瑟琳用精湛的刀工将面皮切成宽度一致的面条,再将面条放入加了食盐的沸水中,片刻之后,捞出面条,沥干水分。
将面条做好之后,凯瑟琳开始着手做酱汁和拌菜。将平底锅中的橄榄油烧热之后,翻炒大蒜碎和洋葱碎,在将青菜和番茄块放入其中炖炒。
浓浓的香味从平底锅中逸出,郑轲上午只吃了一块三明治,到了现在,肚子也开始咕咕地叫了起来。
看着绿色的面条在锅中起舞,郑轲估计他的脸色和面条的颜色相差无几,肚子也出了强烈的抗议。
好在,郑轲等待的时间并不长,凯瑟琳便将面条倒进了盘子里。
“这是我的料理,菠菜意大利宽面,请品尝。”
虽然盘子很大,但菠菜面却不多,分量与自己刚才那碗拉面相比,简直少的可怜。
“你就不能多做一些面?我从昨天晚上开始,就没有吃饱过了。”郑轲看着盘子里数量不多的意大利宽面,心里怎么也开心不起来。
“西方料理追求的是精致,再说,你这儿的食材也不够,就算我想给你做你牛排,也没那个条件啊。”凯瑟抿着嘴,轻笑道。
得,责任又在我身上。
郑轲无奈地摇了摇头,根本没办法和凯瑟琳讲道理。
“喏,我的叉子,别嫌弃。”凯瑟琳将刚刚使用过的叉子递给郑轲,上面油渍在阳光的照射下,表现出了异样的神色。
郑轲皱着眉头看了看手中的筷子,又看了看凯瑟琳的叉子,脸色有些为难:“你就不会用谁洗一下吗?”
“洗?那样的工作,我才不要做呢?”凯瑟琳撅着嘴说道。
郑轲叹了口气,无奈地将叉子接了过来,自己走到水龙头那里洗了一下。
按照常理来说,意大利面是可以用筷子的夹取的,之前郑轲也确实这样做过。不过,如果使用筷子,会出现一个问题,当意大利面为了增添清爽的口感,往往会在橄榄油进行调拌,使得面条的表面光滑。
手工的意大利面或许稍微好一些,但郑轲还是不敢冒险。
除此之外,郑轲还有一个更为重要的原因,凯瑟琳做的面并不多,如果用筷子,两口就没了,那不是和猪八戒吃人参果差不多吗?好的料理,一定要细细品尝才行。
正是抱着这样的想法,郑轲才决定使用餐叉。