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郑轲选择的主要食材是猪腰肉。
之所以选择这个部分，是因为它的瘦肉非常多，而且没有裂痕，同时在肉的表层有一层非常薄的脂肪层，在进行烘烤或者煎制的时候，这层薄薄的脂肪层可以融入到肉汁内，当咀嚼的时候，鲜美的肉汁可以给人一种美妙的口感。
郑轲将猪腰肉平放在砧板上，手握片刀，从侧面的中间位置，横向切开，并保证肉质连续不断。
将腰肉从中间切成上下两部分后，郑轲稍微看了一眼上下两层腰肉的厚度，继续拿起片刀，按照刚才的步骤，继续从中切开，连续切了三次，才切到所需要的厚度。
“呼，总算把肉层切好了。”郑轲松了口气，站直了身体。
郑轲回过头，突然看到一个人站在他的身边，吓得他差点大叫起来。等到视线落在这人的脸上，郑轲才分辨出，这个吓他的人，竟然是乔舒亚。
此刻，乔舒亚的眼神锐利，在与他视线接触的时候，由衷感到一丝不舒服。
“评委……老师……”郑轲用法语和乔舒亚打了一个招呼。
“你会法语？”乔舒亚惊奇地问道。
“会一些。”郑轲觉得这件事也没什么好隐瞒的。
“嗯，你继续吧？”乔舒亚点了点头，反身回到了评委席。
郑轲的内心深处，有一种说不出的郁闷，把人吓了之后，转身就走，就不能说两句安慰人的话吗？但对方是评委，他也不好说什么。
“你怎么下去了。”布克不满地看着乔舒亚，“你如果敢搞小动作，下一轮比赛……不，下一场比赛，你就给我返回法国去。”
像乔舒亚这样的人，必须要时刻敲打，否则，很有可能做出什么出格的事情。
“你不用说，这些我都知道。”乔舒亚摆了摆手，“我刚刚只是好奇而已。”
“好奇？什么意思？”布克回身瞥了一眼艾文德，艾文德也是耸了耸肩，这种事，乔舒亚不说，他也猜不出来。
“唉，这么简单的问题都不知道。刚才那小子……唔，郑轲对吧？不是用厨刀肉层吗？”乔舒亚偷偷地指着郑轲说道。
“是啊，怎么了？”布克皱着眉头，不满地说道。
“怎么了？呵呵，那么长的腰肉，从中间分开，即便使用的是片刀，也很难保持厚度一致。但是刚才他的动作却非常地迅速。”乔舒亚的眉头舒展开来，与之前，和郑轲对眼时的眼神相差甚远。
“那你看到了什么？”布克的耐心被一点一点地消磨殆尽，思衬着如果这个混蛋在卖关子，怎么把他赶回法国。
“非常均匀，切出来肉片，就像是纸张一样平整，看他的刀法，简直就是享受。”乔舒亚地眼睛发出了亮光。
布克的眉头扬起，竟然能得到乔舒亚的赞赏，说明郑轲的刀工确实不错。
“你不是讨厌他吗？现在怎么又对他有了好感？”布克疑惑地看着乔舒亚。