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“那股烟雾是什么呀？”
“我怎么会知道？难道是熏烟？”
看台上的观众相互猜测，纷纷发表自己的见解。
郑轲摸索着下巴，稍作沉思，便猜出了白色雾气的真实面目。
“液态氮。”
“液态氮……”久我照纪在口中念叨了两边，眼睛也变得明亮起来，“难道是为了保证寿司的新鲜度？”
“哈哈，没想到你连这些都知道。”郑轲眯起了眼睛。
“我至少也是远月十杰！别把我当作傻子”久我照纪嘟起嘴，一脸不满。
果然，在评委们掀开圆顶的时候，白色的雾气快速上扬，很快消失在空气中，同时爱丽丝的便当，也出现在大家的视野中。
在盘子的正中央，摆放着一个长方形的木盒，木盒内分成了12个小方格，每个小方格内放着一块经过精挑细琢的寿司。
“手鞠寿司？”绘里奈惊讶地说道。
郑轲的眉头轻扬，回想着手鞠寿司的来历。
简单的说，手鞠寿司是怀石料理的一种，大体做法是将配料与米饭折叠在一起，然后握成一口能吃下的寿司。
爱丽丝的寿司，当然不会是简简单单的手鞠寿司。每一个寿司，都像是经过精心处理，只看着这些寿司，就感到了一种说不出的华贵。
“可以的话，我想请诸位评委，从左上角的那一个开始试吃。”爱丽丝眯起眼睛，轻声说道。
“左上角？你是说海胆与鲍鱼味的吗？”仙左卫门拿起了左上角的寿司，放入口中。
鲜美的味道在口腔中，横冲直闯，每个人的脸上，都露出了幸福的神色。
“嗯！我明白了，这个分子慕斯，是打成泡沫的海带高汤。”一名评委惊呼道。
坐在看台上的幸平创真眼睛瞪得滚圆，“这也可以？”
“分子料理本来就是欺骗食客的眼睛，利用口感和视觉上的差异，让试吃者感到惊喜。”麻美也见过纪之国宁宁做的分子料理，所以对分子料理，有一些大致的了解。
“这个菜品，其实就是一道随着食客依次品尝，而在完成的便当。”爱丽丝舔了一下嘴唇，眼角的余光看向舞台中央带着头巾的黑木场凉，黑木场正脸色狰狞地看着她。
对不起，这场比赛，我一定要赢。
爱丽丝的眼角，露出了戏谑的神色。
看着评委们在试吃之后，一副心满意足的表情，久我照纪的脸上露出了不可思议的神色，“那些看起来一口就能吃下的手鞠寿司，真的会这么好吃？”
“不能用普通料理的角度观察分子料理。你看到了货车最外侧的那台机器了吗？”郑轲指着货车说道。
“看到了，有什么问题？”久我照纪问道。
“那是台离心机，用来分离色素、纤维质和汁液。然后把汁液滴加在料理上，那么料理就会具有汁液的味道。”郑轲解释说。
“你知道的这么清楚？”久我照纪反问道。
“当然是因为我用过类似的机器。”郑轲一脸严肃地说道。
在穿越过来之前，他不止一次使用离心机，进行叶绿素的分离实验。