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郑轲把两侧的鱼皮全部去掉之后，便将整鱼放在盘子上，左手摁住鱼肉，右手拿起厨刀，从尾部向头部切去。
整个动作一气呵成，鳟鱼从中一分为二，被彻底破开。
漂亮！
梅纳看到郑轲干净利落地切开鳟鱼，截面光滑整齐，明显是一刀切下。
能够摸准鳟鱼的主骨，并精准的将上下两片分开，真的很不简单。
“我记得一般厨师都是用鱼刀，你倒是直接使用主厨刀了。”梅纳好奇的说道。
鱼刀是专门用来剖鱼的刀具，刀身细长，很容易除去鱼骨，同时又能很方便地把鱼肉切成薄片。大部分人如果对自己的刀工不太放心，多会使用这种厨刀。
“我知道。”郑轲擦了一下额头的汗，“但是还要刻意去找，所以觉得有些麻烦。在华夏，很多时候，厨师都只用一把刀处理食材。”
梅纳微微点头，在多年一千，他刻意去过华夏，对华夏的刀工也非常敬佩。
“如果是这样，那就能够解释你为什么说简单了。”梅纳摸着嘴角的胡子，露出了轻笑。
见到梅纳不再问话，郑轲也再次处理起面前的鳟鱼。
三条鳟鱼依次被切开，取出主骨后，郑轲再次将鱼尾、鱼肉摆好，就像一条整鱼一样。
接着，郑轲又将黄油与柠檬汁混合制成沙司，摆在餐盘的一侧，煮好的蔬菜作为装点，被他摆在在餐盘的四周。
“老师，菜品做好了，请慢用。”郑轲将三盘水波鳟鱼，放在了三名评委的面前。
这道水波鳟鱼，没有加多余的调料，唯一的调味品，就是摆在餐盘边缘的沙司。鱼肉的鲜美，完全取决于鱼肉本身的味道，以及黄油柠檬沙司。
梅纳拿起刀叉，轻轻切开鱼肉，送入口中。
河水的气息，在口中迅速散开。
一条小溪从梅纳的身边流过，鱼儿跃出水面，在空中的最高点，摆出一个弓形后，又快速坠落在河水中，溅起的水花，落在他的脸上，让他感到了阵阵的清凉与惬意。
这种感觉，就像是鳟鱼在口中跳舞，它将自己的愉悦，源源不断地传递给了梅纳。
阵阵微风，穿透梅纳的衣服，吹拂到他的身上，渐渐的融入到他的体内。
“真是好吃！细腻的鱼肉入口即化，鱼肉的鲜美，在土豆、洋葱、西芹的衬托下，完全绽放出来。最终，这种鲜美盘踞在味蕾上，让人完全无法自拔。”梅纳的脸色洋溢着幸福的神色，甚至连布有皱纹的脸上，也洋溢出红润的光泽。
“鳟鱼入开水后，快速熬煮，又很快捞出，使得鱼肉还保持着其本身的细腻与香醇。而后，精湛的刀工，将鳟鱼一分为二，不仅保证了鳟鱼有着极好的外形，更重要的是，鱼肉受到的损害也非常小……真是美味。没想到，你的法餐也很出色。”薙切蕾欧若拉惊喜地看着郑轲。
郑轲听到薙切蕾欧若拉的赞许，稍微露出了笑容。
曼弗雷德细细咀嚼着鱼肉，尤其反复试吃了蘸取沙司前后的鳟鱼，两种截然不同的感觉，让他感到了不一般的美味。
“如果单纯只吃鳟鱼，鱼肉中的微甜与柔软给人一种发自内心的恬静，而当我蘸取沙司，再试吃鱼肉，黄油的香醇，以及柠檬汁所特有清香，让人食欲大开，恨不得一口吃下整道菜品！这道水波鳟鱼，真的好吃！”曼弗雷德第一次说出了内心话。