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包子刚一入口,主编立刻意识到自己的判断是错误的,太过于注重表象。
其实这个包子的味道……
主编已经来不及评论这包子的味道了,三口两口,拳头大的包子就进了肚。
主编将这个包子囫囵吞下肚去,嘴巴嚼了嚼,意犹未尽的叭嗒叭嗒嘴,筷子一闪,直奔饭盒里剩下的那个包子而去!
“别动!”楚湘灵一看这主编吃的手滑,竟然要把自己的早饭包圆了,顿时急了眼,双手护住饭盒。“这个,我的!”
“抱歉抱歉哈!”主编尴尬的笑了两声,放下筷子,发现办公室里的人都围了上来,急忙咳嗽两声正了正衣服领带,“那个,都别看着了,大家都抓紧工作吧,总编那里忙着要稿子呢!”
他抓起餐巾纸擦了擦嘴巴,冲楚湘灵挑起大拇指,“小楚,真是闻名不如见面,见面不如亲尝啊!这包子的味道,鲜、香、秀、奇,全占了!”
鲜,是说这包子的里面的素菜搭配的恰到好处,像包子、饺子、混沌这种带馅面食,要么是大荤,要么是半荤半素,如果单单都是素菜,一般都不会太受欢迎。
究其原因,是因为面皮本身需要足够的油性来浸润,这样面皮带油,才有半透明的外表,和较好的口感,单单只是素菜的话,就没那种动物油脂的芳香,反而会显出素菜本身的腥辣味道。
王远的包子里肉菜比例刚刚好,萝卜又是选取的上好成熟萝卜,没有熟透萝卜的糠心,也没有小萝卜蒸煮后的松散粘软,入口紧致有嚼头,带着萝卜本身特有的鲜和丝丝辣味,刺激舌尖味蕾,这是鲜。
香,是说王远的包子里肉的味道。但凡市面上卖的猪肉馅,选取的都是下脚料,更有不良商家选用血脖子肉打碎了做馅料,那种猪肉本身带着血沫子味道,看似红艳艳,实则入口极为难吃。
现成的肉馅虽然加工起来简单,而且价格也比一般的后鞧前槽肉要便宜好多,一分钱一分货的道理大家都懂,那么那种馅料的来源就可想而知了。
但这个包子里面的猪肉,是实打实的上好五花肉,而且并非是用绞肉机绞出来的黏糊糊的一团,而是完全靠细密的刀工剁成,一口咬下去,紧致弹牙,鲜香浓郁,入口即化,简直不能再好!
而且这肉里似乎还夹杂着一股奇异的浓香,好像,好像是木质的香气,格外特殊。
奇,是说这包子的外观虽然够逊爆,看上去让人不由得去嘲笑厨师的手工,连个包子都包得坑坑洼洼,有的地方还用面皮补上,就像一个不高明的裁缝,把一块好好的布料裁剪得乱七八糟,但这也是厨师的巧心思。
这种纯手工包出来的包子,面皮经过反复的碾轧,去除多余的水分,留下最精纯的面筋,再上笼屉蒸,将麦子原有的味道完全体现出来,再配合搭配完美的馅料,自然就成了一道难得的美味。
“其实还有一样比较特殊的,就是他调料用的很少,应该只有酱油、盐、以及葱花几种调味料,其实这也是我一直主张的,要尽量的用最天然的食材来激发食物原本的味道。”不愧是搞文字工作的,说起东西来条条是道,他一边说眼睛一边飘向楚湘灵手底下的饭盒,还有一个,呃,好像越说越饿!
“其实现在许多菜品都是重油重盐重调味,这也怨不得商家,经过化肥和农药催熟后的植物,虽然个头大品相好,却都是锦绣萝卜里面糠,徒有虚表,完全没有一点食材的味道。”
“只有通过调味料来増味提鲜,才能欺骗人们的舌头,可是这个云轩阁的包子,对自己的食材很有信心嘛!”主编说到这里,眼睛一瞟,包子呢,包子哪去了?
“呃,快给我水,噎住了……”楚湘灵正手抓着半个包子往嘴里塞呢!