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三角眼女人抓过筷子,先看了看这树椒土豆丝的成色,红黄搭配,菜叶装饰,从这卖相上看就十分讨喜。
再看这土豆丝,根根透明,整齐如一,比机器切割的还要规整,看不出这小子年纪不大,刀工倒是出色。
她夹了一筷子送入口中,立刻觉得这味道似乎……
“你还放了什么?”女人放下筷子,问道,语气中似乎十分不虞。
“我什么都没有放。”王远摇摇头。
“不,你这里面一定加东西了,用淀粉勾芡了对不?”土豆丝刚一入口,她就尝出来了,这土豆丝口感爽滑,清脆弹牙,定然用的是水土豆,不然绝对不会这么有韧性!
那么这爽滑的口感,一定是用淀粉勾芡,再用调料搭配造成的,不然绝不会是这个味道!
“我明白您的意思。”王远笑道,普通的土豆分两种,一种是水土豆,比较脆,而且容易成型,但因其水分较多,淀粉含量低,所以本身滋味较淡,所以一般需要大量勾芡才能提味。
一种是面土豆,比较软,淀粉含量高,但不易成型,一炒就碎,一旦火稍稍大点,在锅里扒拉两下就成了一锅土豆泥了,根本没法吃。
但王远用的是仙神菜园里的土豆,这种土豆以仙泉水滋养,质量自然没的说。
故而炒出来的土豆本身淀粉含量就较高,而且王远忽略了一道工序,就是炒土豆丝的时候一定要先把土豆丝在冷水里过两遍,洗掉渗出来的淀粉。
这样一来,土豆内部析出的淀粉就自然而然的成了勾芡,蒹以土豆淀粉绵软爽滑,味道自然与市面上勾兑的土豆丝有天地之别。
三角眼妇女听完,没有作声,看了一眼正慢慢品尝的老姐姐,“姐姐,你觉得怎么样?”
“如果我没猜错的话,你用的米醋很好。不错,小伙子做菜很用心,这个价格,值得!”
这个女人倒是很好说话。
她从口袋里掏出评价表,递给王远,“你自己随便填个数字吧!”
不会吧,竟然还可以自己填成绩?
王远立刻瞪圆了眼珠子!
他翻看了这位女士的评分记录,貌似从头到尾,她给每一家店的分数都是十分。
大姐你这么玩就很不友好了,信不信我向组委会举报你,罢免你的评判资格?
老好人也没有这么当的!王远愤愤的腹诽道,同时飞快的给自己的店打了个十分。
看来这位女士还是让她继续装哑巴吧!
问题的关键在于这位三角眼女人。
原本以为王远的树椒土豆丝已经折服了她,出人意料的是,这位三角眼女人竟然从口袋里拿出一根缝衣针。
没错,正是一根缝衣针,大号的那种。
“小伙子,这里是一千块钱,咱们打个赌如何?”三角眼女人见王远一脸诧异的表情,冷笑一声,“我这里有一根针,如果你的土豆丝能从针眼里穿过,那么,这一千块归你。”
她将针插在桌子上,继续说道,“如果你的土豆丝做不到,那对不起,我必须给你零分。”
王远心中咚咚直响,什么,让土豆丝穿针眼,那岂不是要切得比头发一样细?