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附近很多主厨看到花极天运刀的时候，也是充满了惊奇，他们绝对想不到酱油二人组的主厨，竟然有真功夫，刀工比他们，一点都不差。
可是当他们看到花极天做的菜，又松了一口气。
只是一道凉菜，在这种不限制菜品大赛上，很难出头。
年轻人就是年轻人，有点才气就装逼，死在第一轮也是活该。
花极天弄好食用油，看着庞轩焯土豆丝。
土豆丝即将变色，花极天轻吼一声：“捞出来，凉水过三遍。”
庞轩连忙按照花极天的吩咐操作，用笊篱捞出土豆丝，凉水过了三遍，让土豆丝迅速凉下来。
“似乎有点早。”庞轩也是水平不错的厨师，有自己的判断。
“外表断生即可，要的是脆，和你做的那种略有不同。”花极天道。
庞轩点头，用凉水迅速冷却土豆丝，也是为了让土豆丝更脆。
花极天从庞轩手中接过土豆丝，沥干水分，开始拌制。
倒入事先热过的食用油。油已经有了调料和葱姜蒜的鲜香之气，十分好闻。
放上三分之一勺盐，几滴白醋，还有半勺白糖。
搅拌好，又放上五滴香油。
花极天有条不紊，弄完这一切，举手示意。
“报告评委，三十八号厨师，完毕。”
庞轩大惊：“还没放味极鲜呢。”凉菜没有味极鲜，那叫什么凉菜，要知道，凉品部用的最快的调味料，就是味极鲜。
“这道凉拌土豆丝，不用味极鲜。”花极天道。
“唉，下一轮我去给我们厨师长打下手，你直接回古玩店就行，我就不送了。”庞轩气的肚子疼，浑身的肥肉，又开始晃动。
能不输么，最后一个动火不说，还是第一个做完，花极天这是多么急着宣布自己失败啊。
庞轩生气，花极天在古玩一道，发达了，但是在厨师一道，算是彻底堕落了，白白浪费了他这么好的天赋。
三名评委不知就里，过来验菜打分。
当他们看到是一道凉拌土豆丝，眼里都闪现出一丝惊奇和好笑。好像近几年白水城厨艺大赛上，做凉菜的极少，做凉拌土豆丝的，仅此一例。
而且这凉拌土豆丝，似乎不怎么地道，没有放青椒或者彩椒配色。
庞轩用小碟子，给三人分别盛了一点。
三名评委一尝，脸色大变，互相看着点了点头，但是没有说话。这种时候，评委一般不会说话，因为身边还有不少厨师正在做菜，他们出言点评，肯定会对其他厨师有影响。
三名评委吃完碟子里的土豆丝，就回评委席，商讨打分事宜。其中一名评委走了半截，又回头夹了一碟子土豆丝，端着走了。
不一会，又来了三名评委，尝了土豆丝，也是不声不响走了。
这是什么情况，其他厨师都腹诽不已。
他们都是老厨师，很多人已经参加很多届白水城厨艺大赛，无比了解厨艺的规则。
白水城厨艺大赛一般有一百多家参赛。厨师协会也相应派出三十多名评委。
第一轮，三名评委负责十名左右的厨师，打分。淘汰掉分数最低的三名。
第二轮，五名评委负责十名左右的厨师，打分。淘汰掉分数最低的三名。
第三轮，七名评委负责十名左右的厨师，打分。还是淘汰分数最低的三名。
第四轮，就非常残酷了。只有四十组左右的厨师，九名评委负责十名左右厨师，打分，然后淘汰五名。
第四轮过后，差不多不到二十名进入决赛。
规则很明确，第一轮，评判一道菜的分数，只有三名评委。事实上，花极天说自己做完菜，来的也是三名评委。
可是后面又过来三名评委，是什么鬼。
这些大厨们无暇细想，因为他们的菜也要出锅了。
陆续有厨师举手示意。
“报告评委，……号厨师，完毕。”
“报告评委，……号厨师，完毕。”
……
花极天算是好的，他做完的时候，其他人还都没有做完，所以三名评委一起来尝。
可是其他人同组有时三四个同时举手，评委为了公平合理，只好分别尝菜打分。
就像这一组有四个厨师同时出菜，第一个评委就按甲乙丙丁的顺序尝菜，而第二名评委，就按丁丙乙甲来尝菜，第三名评委就随机尝菜，也许是乙甲丙丁，也许是丁丙甲乙。
这样，可以把时间对菜品的影响，降到最低。不然，最后一个被打分的，肯定吃亏。
每个厨师的菜，在第一轮都会有三个分数，三个分数相加，和其他同组十人比，最低的三名被淘汰。
十点半，一阵熙熙攘攘之后，尝菜打分完毕。
陆续宣布晋级名单。
花极天这一组，也开始宣布。
他们这一组有十一个，淘汰掉三名，会有八人晋级。