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在湘水这样的小地方，如果一开始就推招牌菜，不仅不能把县城之外四面八方的食客给招来，反而会让其它常规菜明珠蒙尘。
因此，在湘水旗舰店，吴小正并没有急着推招牌菜。
但在长市这种大城市却不同。
长市人爱吃。
这里有很多全国都有名的风味小吃，比如说臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、口味虾等，其中全国都有名，比如说臭豆腐、口味虾等。
到了后世，很多外地人甚至会打飞的、坐高铁专门来长市吃一顿正宗的臭豆腐或口味虾，吃完后又打飞的或坐高铁回去。
这就是大城市和小城市的不同，大城市交通更便利，高端餐饮更讲究格调、文化和特色。
因此，在这里推招牌菜是合适的，也是必要的。
如果一道菜足以代表这个城市的最高水平，吴大厨食府不打广告也必火，因为它所有菜出品水准都在平均水准之上。
“第一道招牌菜，叫醉湘鸡。”
吴小正拿起一只鸡，并准备了一些提前准备好了的秘制配料，准备向几位厨师示范醉湘鸡的做法。
国人喜欢吃鸡。
鸡有各种做法，单是吴小正自己，需要的话，他可以做出二三十种上得了台面的味道来。
但在这么多种做法里面，吴小正觉得最有特色、最适合湘省和长市人口味的，应该是醉湘鸡。
因此他特意选了这道菜作为吴大厨食府的第一道招牌菜。
“鸡选三斤左右、八到十个月的本地土鸡，拔毛去内脏后，剁成大拇指指节大小的小块，加青红辣椒、姜片、蒜末等，入锅热油爆炒两分钟，再加入咱们的秘制调料，焖煮五分钟、加入葱段出锅……”
吴小正认真示范起醉酒鸡的做法来，每一个细节都讲解得非常仔细。
焖好的鸡出锅后，被倒进了一个特制的不锈钢大锅里，吴小正把大锅架到了专门用来在餐桌上加热的固体酒精炉上，点燃了固体酒精，然后往锅的中心倒扣进了一杯啤酒。
随着酒精驴的加热，锅里温度再次升高，啤酒慢慢渗入到了汤汁中，开始蒸煮鸡块。
几分钟之后，整锅鸡的汤汁变得金黄色。
别的不说，光是这卖相和香味，就足以让在场的人口水直流。
金黄的汤汁、黄白色的鸡块、青椒的绿、红椒的红、葱段的白，让整盆菜看起来像精美的艺术品。
“你们都尝尝。”吴小正鼓励道。
沈默率先拿起了碗筷，夹了一块鸡进口里。
“轻轻一口咬下去就能骨肉分离，软烂不糯，滑嫩不柴，味道绝佳！”沈默点评道。
吴小正又说道：“你再盛碗饭，加汤汁吃吃试试。”
沈默依言盛了一碗饭，加进了一勺汤汁。
顿时，整碗白米饭也被映成了金黄色，他尝了一口，忍不住赞道：“味道绝了，难怪名字叫醉湘鸡，恐怕整个湘省人都会因为这道菜而迷醉。”
其他厨师也一一品尝起来，然后表情亮了，纷纷点头称赞。
要问哪里吃鸡最好？首选吴大厨！
这就是吴小正准备在长市推出的第一道招牌菜，他要让整个长市人都为之疯狂。