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长市为历史文化名城，荆楚岁时，先民祭祀火神，固无论已，稽诸何方志，今之火宫殿，又名乾元宫，建于明万历五年（公元1577年）前，距今已有四百三十余年历史。
这段文字，是吴小正后世在火宫殿的《重修记》里所看到的。
由此可见，给火宫殿冠以中华老字号一点都不为过。
不过这老字号，确实一个多灾多难的老字号。
据历史记载，火宫殿光是重修、扩建的次数就不下六次。
“火宫殿的第一次重修是在道光六年(1826年)。”
“民国二十七年(1938年)，一场文夕大火，把这里的殿宇焚毁殆尽，直到民国三十年(1941年)才再次重修，但仅恢复了火神庙堂。”
“解放后，60年左右扩建了一次，兴建了一些楼房，把这里辟为了对外开放单位。”
“1984年，火宫殿进行了解放以来第二次规模较大的翻修改造，主楼改建成厅、楼、亭、阁式的仿古建筑，并更名为‘火宫殿酒家’。”
……
面对张颖和马丽，吴小正开始谈起了火宫殿的历史，一条条说出来，如数家珍。
“你怎么知道这么多？我在长市读了几年书都没你这么清楚。”张颖好奇地问了起来。
能不清楚吗！
作为一位饮食界从业人士，吴小正在前世不知道来过火宫殿多少次。
而且他还知道，如果历史不发生改变的话，在明后年，这里还会有一次大规模的翻修改造，会在主楼西、北两侧建起裙楼，在南侧兴建一座七层古典式建筑，以解决企业无停车场和营业厅面积过小等问题。
而火宫殿有史以来最大规模的的一次改扩建工程，将会是在2001年到2002年。
到时这里不仅会恢复火神庙、古戏台、火宫茶馆，还会修饰古牌坊，新建西栋美食街、宴会楼、石坊、水池凉亭，让这里形成中国南方独特“火庙文化”。
尽管这里现在的面貌，跟他后世看到的有很大区别，不过杨牧还是看到了很多熟悉的建筑和店铺。
要论火宫殿啥小吃最有名，杨牧自然一清二楚。
排名第一的自然要数臭豆腐。
清同治年间，长沙府湘阴县城一家姜姓豆腐店，因一缸酱腌豆腐干久置而偶创油炸臭豆腐，后在县城卖得红火。
清光绪时，姜家把臭豆腐搬进长沙火宫殿。
到姜家第五代人姜炳坤，在火宫殿经营臭豆腐时，已是全城闻名。
而让臭豆腐闻名天下的则是****。
1958年4月****视察火宫殿时，一边品尝臭豆腐一边说：火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香。
****的这句话把火宫殿臭名远播。
到了后世，全国各地的大街小巷，到处都有那种标着“正宗长市臭豆腐”的小推车。
其次，这里的龙脂猪血、红烧猪脚、肉丝馓子、姊妹团子、鳞皮豆腐、糖油粑粑等，都是蕴含·着很多历史故事的经典小吃。
对于这些经典小吃，吴小正是浅尝即止，两个女人却是吃得津津有味。
相对来讲，马丽的话明显要比张颖要多。
她边吃边问吴小正：“正憨，你现在也算做餐饮的专家了，要是让你来评价，你能给这些小吃打多少分？”
这是一个不好回答的问题。
就好比有名的臭豆腐，如果换一个烹饪专家来做，可能他能把味道做得更好，但食客们未必认可，他们会觉得这味道不正宗。