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皮尔斯和他们叫上了劲，不给他5万欧元奖金，他就罢工；梁晓秀坚决不答应老外的要求，认为老外在敲诈他们，必须反击老外，不能惯老外的毛病。
梁晓秀和宋福禄关上店门，索性回家了。
皮尔斯夫妇和梁晓秀闹僵了，看他们走了，也只好回家寻找对策。
中国人和法国人之间发生了劳资纠纷，双方回到各自的家后，都私下议论、推测事态将会发展到何种程度。
皮尔斯一进家门，就和老伴发牢骚说，梁晓秀不通人情，不给他面子，他们赚了那么多钱，却不肯拿出5万欧元奖励他们夫妇，他要给两个中国人来点厉害的，让他们知道快餐店离开他皮尔斯就得关门停业。
皮尔斯太太的想法和丈夫不同，她认为他们毕竟拿到了78000欧元的工资，而且梁晓秀还同意奖励他们2万欧元，加上工钱总共有98000欧元，她觉得钱够多了，他们应该知足。
她第一次提出了与丈夫相反的意见：“皮尔斯先生，我看你就应该接受那2万欧元，而不应该拒绝。你今天倘若拿了2万欧元，我们就等于一年挣了差不多10万欧元。”
太太的话还没说完，皮尔斯就打断了她的话，说：“我们一年卖了29份卷饼，我们却连10万欧元都拿不到，我不甘心呀。”
“如果你要了那2万欧元，我再提出让他们曾加2千欧元，我们就正好凑足了10万欧元。另外，人家说还要提前三个月支付我们店铺的3万欧元的租金。我觉得这桩生意，我们并不吃亏，你应该接受。”
“你懂什么？那两个中人，尤其是那个女的，很刁钻，他们诡计多端，想和我蒙事，我可不能上当！”
“那你想怎么办？你不干，人家不理你了，最终吃亏的是你，而不是人家。”
“你这个老太婆就是见识短，没有心计。我不干才能拿住他们，才能让他们妥协，最终按我的意见办；我要是同意了他们的条件，那么吃亏的是我们，而不是他们。”
“我看不一定。我从梁小姐的眼神看出，她已经下了决心，她不会改变主意。”
两个老外议论了半天，没有任何结果。
梁晓秀回到家后，也和宋福禄议论老皮尔斯夫妇。她说老家伙得寸进尺，给他2万欧元，他都嫌少，居然提出要5万欧元，简直是蹬鼻子上脸。她绝不会妥协，一定要和老家伙死磕到底。
宋福禄现在和过去不同了：遇到问题能够冷静地分析，寻找最佳方案。他给梁晓秀全面分析了皮尔斯的作用、特点和心态。
在1971年，皮尔斯夫妇卖出了29万份卷饼，实际创造的利润高达87万欧元，而不是29万欧元的利润。每份卷饼的利润，只有他们才清楚有多少，他们和皮尔斯、穆尔都说，每份卷饼的利润最多只有1欧元，而实际上却有3欧元。
他们给皮尔斯夫妇一年78000欧元的工资，还剩下79万2千欧元。即使再给他们2万欧元的奖金，他们还剩下77万2千欧元。
“老皮尔斯给我们创造了77万欧元的利润，”宋福禄强调说，“应该说，他创造了经济奇迹。”
宋福禄的言外之意是：他们应该满足了，而不应该和老皮尔斯斤斤计较。
梁晓秀说：“不是77万，而是74万，你还没算他的店铺租金呢。”
“对，是74万。”
“你是什么想法，福禄？”
“我们可以做一种假设：假设我们给他5万欧元的奖金，我们还剩下71万欧元，那就是最后的利润。”
“就是说，我们挣了87万欧元，我们从里面拿出78000欧元的工资、5万欧元的奖金、3万欧元的租金，总共15万8千欧元，交给皮尔斯，你不觉得太多了吗？”
“我是这样想的：表面看来，我们好像吃了亏，实际上我们赚的还是大头。71万2千对15万8千，你说谁赚得多呢？”
“照你的意思，你想给他5万欧元的奖金？”
“可以考虑给他。”
“为什么呢？”
“我担心不给他5万，他真会给我们撂挑子，那样一来我们的损失可就大了。我想1972年，老头至少还能卖出30万份卷饼，我们还有70多万欧元的赚头。”
“道理是那个道理，但你忽略了一个重要问题，福禄。”
“什么重要问题？”
“我们如果这次妥协，老皮尔斯就会没完没了地敲诈我们，这是其一。其二，这个老外是一个贪得无厌的人，你这次给他5万，他下次就敢提出10万，你怎么办呢？”
“肯定不会答应他的无理要求了。”
“他现在提出的要求就是无理要求，你为什么想答应呢？”
“我觉得还能接受。”
宋福禄过去抠门，现在却忽然大方了；梁晓秀过去抠门，现在则忽然抠门了。两人正好倒了个。
梁晓秀也给宋福禄分析了老皮尔斯的特点。
据她的观察，老皮尔斯的毛病很多，其中最大的毛病是贪得无厌，得寸进尺。对这样的家伙，他们必须铁面无私，不能给他脸。毛病都是惯出来的，这次如果惯了他的毛病，以后就控制不住他了。所以，他们宁肯牺牲暂时的利益，也不能向老外妥协。
梁晓秀下了决心，宋福禄不好反对她的意见，但又不甘心失去皮尔斯。皮尔斯真要是撂挑子，他们上哪儿去再找一个像他那样的人呢？
他不安地问道：“晓秀，如果老皮尔斯不干了，你怎么办？快餐店不办了？”
“快餐店当然还得办下去，我已经有了预案。我们不能总是让老外牵着鼻子走，我们得想办法牵着他们的鼻子走，这样我们才能有主动权。福禄，我们现在和过去不同了：我们有了经济基础，腰杆硬了，我们就要拿出气魄来，不能让老外给蒙住，更不能让老外给吓住。我看这些老外还没有完全开化，怨不得他们的头发都是黄色的，眼睛是蓝色的呢。我们要做的事，就是改造他们，让他们按照我们的意志行事。”
宋福禄想：改造老外？谈何容易？他们在法国生活，法国是人家的地盘，他们怎么能改造人家老外呢？按照宋福禄的想法，他们只能顺应老外，而不能违背老外的意愿。梁晓秀还没有回答他的问题：老外不干了，他们怎么办？
梁晓秀说，她料定老皮尔斯至少还会再干三五年，他不要2万欧元，而提出要5万欧元，那是在恐吓他们，威胁他们。他们先采取冷处理的办法，凉凉老外，过不了多久老外就会乖乖就范。
皮尔斯太太睡眠很好，但那天晚上她却失眠了，她一直在想着卖卷饼的事。那一年她拿到了2万欧元，感觉非常知足。她人老伴故意和中国人赌气，不要2万欧元的年底奖金，也不要人家提前预付的店铺租金，非得让人家拿出5万欧元来。人家中国人也不是傻子，凭什么给他们那么多钱呢？
她越想越气愤，越想越着急，索性半夜起床，到厨房煮咖啡喝。
皮尔斯太太一起床，惊动了皮尔斯，他忽然睡醒了。他看老伴下床到厨房去了，便猜到她肯定还在想着那2万欧元的奖金。他曾许诺年底奖金给她一半，现在一分钱没拿到，她哪能数着觉呢？
老皮尔斯也起床，穿好衣服，尾随太太来到厨房。这对老夫妻在半夜三更做了一次对话。
“你不睡觉，你跑厨房干什么呢？”老头问老伴。
“我胸口堵得慌，我睡不着呀。”老太太已经充好了咖啡，问老伴：“你也喝点咖啡吧？”