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两人意见统一后，宋福禄开始培训穆尔。穆尔对做中餐特别热情，他说他早就上手炒菜，只是苦于没机会；现在宋福禄亲手教他，他一定认真学习，在规定的时间内掌握制作中餐的要领，成为一个合格的中餐厨师。
宋福禄解释说，他本来可以早几年教会穆尔做中餐，但那时穆尔对中国文化的理解还不够，所以不具备做中餐厨师的条件。他特意强调文化问题，说做中餐就得了解中国的文化。穆尔现在对中国文化了解的比较多了，所以他可以学习制作中餐馆了。他学会做中餐后，由他培养其他法国员工做中餐厨师，将来要把他们派往欧洲其他国家。
穆尔问宋福禄饭店除了在比利时、荷兰、卢森堡开中餐馆之外，是否还在其他国家开设中餐馆。宋福禄说，按照梁晓秀的设想他们还会在德国、奥地利、瑞士以及北欧的丹麦、瑞典、挪威、芬兰，南欧的意大利、西班牙、葡萄牙等国开办中餐馆，那样才能建起一个中餐网路。
穆尔对这个庞大计划很感兴趣，一再说他要为新中国饭店的大发展尽力，成为一名称职的培训师。
宋福禄调侃说，穆尔要成为厨师总教头，将来要到欧洲其他国家巡视，不断提高派到那些国家的厨师的烹饪水平。
穆尔现在能操一口流利的中文了，宋福禄在给他讲解炒菜技巧时，大多使用中文，他们在语言交流上没有障碍。穆尔学得极其认真，宋福禄做示范，他用笔记下每一个环节和细节，他发现宋福禄炒菜放调料完全凭感觉，而似乎没有一个准确的定量。一盘菜放多少盐、花椒、酱油等调料，宋福禄胸有成竹。穆尔觉得他没那个本事，便偷偷用电子食品秤量那些调料的分量。
宋福禄告诉穆尔，做炒菜关键是看火候，掌握火候是一项极高的技巧，需要多看多琢磨；火候不对，炒出的菜味儿就不对。穆尔觉得炒菜最难的一个环节就是掌握火候，他总也把握不住。宋福禄说，把握火候需要耐心，穆尔不必着急，慢慢来。
穆尔最感兴趣的是宋福禄的颠炒勺动作，说在那个动作中看到了美感，而且和魔术动作没什么两样。宋福禄拿着炒勺上下左右颠，动作像杂耍一样有趣，看得穆尔眼花缭乱，两眼发直。
培训的速度很快，他们两人天天躲在厨房交流，两个星期后，穆尔能做出麻婆豆腐、宫保鸡丁等十几样菜了。他很有成绩感，他说他已经学会了世界上最难学的中文；现在又掌握了一些中餐的制作方法，他将来要成为中餐专家乃至大师。
穆尔学会做一些中国菜后，便从老外员工中挑选出10个人，亲自教他们炒菜，宋福禄在一旁做指导。宋福禄发现老外和中国人的一个很大区别，那就是他们的手脚没有中国人那么灵活，看起来笨手笨角的，总是不得要领。他们在炒菜时，不是炒糊了，就是炒生了；或者调料放得不对，做出的炒菜味道不正宗。
他原本想让那些选定的老外厨师做出正宗的中餐，现在看来那是不现实的想法，于是他告诉穆尔让他的土地就按照穆尔的方法学炒菜，不必非得按照宋福禄的办法炒菜。
穆尔说，那样一来他们就不能成为真正的中餐厨师了。
宋福禄说，在短期内他们肯定成不了真正的中餐厨师，只能让他们在实践中慢慢探索，逐渐提高厨艺。他们没有那么多时间教他们做中餐，他们只要掌握了基本的要领和技巧，就让他们上岗。第一批要到比利时、荷兰、卢森堡三国的厨师定为6个人，那6个人是所有学员中学得最好的6个人。
老外员工大都愿意到欧洲其他国家工作，一来工资高，二来他们想到别的国家游览，领略那里的风光和风土人情。
穆尔教得很起劲，每当遇到问题就和宋福禄请教，他现在称宋福禄为师父，说他要尽量多和宋福禄学一些制作中餐的诀窍，早日成为一个合格的中餐厨师。