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梁晓秀研究路易威登之后，开始研究爱马仕的经营之道。1976年初，她买了两个爱马仕手包，三条爱马仕丝巾，第一次接触爱马仕这个品牌。
法国爱玛仕手袋是高级皮具手袋中的“皇后”。一个中等价位的爱玛仕皮手袋约为5000欧元。如果是款式新颖、规格较大的手袋，标价10000欧元以上。而有些定制的爱玛仕手袋，要价高达10万欧元以上。爱玛仕这令人畏惧的价格把它的消费者限制在极少数人中。但是爱马仕高昂的价格并没有挡住一部分追求顶级奢侈品的消费者。欧洲一些消费者在购买爱玛仕，不过消费人数远不如路易?威登的消费者那么多。
梁晓秀一边研读爱马仕，一边做笔记。她研究问题擅长抓住主要问题，对次要问题从不过问；她还擅长提问题。
她提出的第一个问题是：爱马仕是一个什么样的企业？
她作了回答：爱马仕是法国著名时装及奢侈品品牌。早年以制造高级马具闻名于法国巴黎，后推出的箱包、手袋、服装、丝巾、香水、珐琅，饰品及家居用品，品牌呈现多元化。爱马仕总店位于巴黎，分店遍布世界各地。历经了160多年的风雨沧桑，爱马仕家族经过几代人的共同努力使其品牌成为奢侈品的代名词。早在20世纪来临之时，爱马仕就已成为法式奢华消费品的典型代表。爱马仕一直秉承超凡卓越、极至绚烂的设计理念，造就了优雅极致的传统奢华典范。
她想：这个企业生产精品中的精品。爱马仕最有名气的产品是经典手袋。以爱马仕手袋为例，在欧洲还没有一款手袋能与之相媲美。路易威登手袋在它面前就像一个灰姑娘。
欧洲驰名品牌大都有传奇故事，爱马仕也不例外。
爱马仕源于希腊神话中的赫耳墨斯，他是宙斯与迈亚的儿子，奥林匹斯十二主神之一。爱马仕的命名取源于和品牌创办者姓氏相同的神话人物。赫耳墨斯在罗马神话中对应于拉丁语墨丘利，是九大行星中的水星。墨丘利继承了赫耳墨斯的许多特征，比如商业的守护神。他双脚长有双翼、行走如飞，因而成为在奥林匹斯山担任宙斯和诸神传令的使者，为诸神传送消息。
每一个著名的企业都有其著名的产品。
梁晓秀取出她买的一款爱马仕手袋，放在书桌上仔细查看，那款包价值1.2万欧元，在爱马仕手袋中算是中档价位的产品。她开始算账：一个所谓中等价位的爱马仕手袋就要价1.2万欧元，她得炒出500盘麻婆豆腐才能卖出1.2万欧元。一个手包等于500盘麻婆豆腐。500盘麻婆豆腐的成本为2500欧元，那么一个1.2万欧元的爱马仕手包的成本是多少呢？她估计不会超过2500欧元。
爱马仕手袋与她的麻婆豆腐相比，哪个更赚钱？那就是她想要研究的问题。她知道要想得到明确的答案，她还得继续研究爱马仕。
爱马仕手袋中最有名气的是爱马仕柏金手袋和凯莉手袋。爱马仕以优质皮革制成的皮具手袋，在奢侈品牌中占据不可动摇的地位，成为极品中的极品。柏金手袋和凯莉手袋尽管价格极为昂贵，但是它们的“等待名单”却是长长的一大串。它们的消费者宁可花大价钱，也要等待拿到爱马仕经典手袋。
梁晓秀想：一个企业做到这个份上，完全可以说做大了极致。
凯莉手袋是以摩纳哥王妃格蕾斯?凯莉婚前的姓氏命名为“凯莉”的。每一款凯利包的材料，均由采购人员从每年全球的拍卖会采购，精选之后每一块皮革只选最好的部分制作凯莉包。手袋的缝制自始至终由一个技工进行，还要编上号，刻上工匠的名字。要想拥有一款凯莉包，至少提前半年就要预订，即使王室家族成员，也要耐心等待才能拿到那种天蓝色驼鸟皮手包。有人甚至要等上6-7年后才能买到高达5万欧元的手袋。凯莉包每款都有多种型号，材质多达33种，颜色超过209种。
凯莉包起源于狩猎者设计的“马鞍袋”，是爱马仕皮具系列中最元老的一个品种。1956年，生活杂志封面刊登了一幅摩洛哥王妃格蕾斯?凯莉的照片，她拎着最大尺码的鳄鱼皮凯利包，半掩着已怀孕的身躯，流露出她那妩媚的女性美。这个封面照，使凯莉包名声鹊起，成为那个时代的经典标志并影响至今。
凯莉包是爱马仕的标志性产品，简约的风格使其成为永恒的经典。朴实无华、匀称优雅、杜绝多余装饰，凯莉包的每一个细节都具有极高的辨识度，既实用又符合公认的美学标准。极具标志性的细节还有两条以马鞍针法缝制的束带，顶端镶嵌矩形金属片，重叠后穿过环形转轴，再挂上精致的小锁即可关上皮包。
格蕾斯?凯莉王妃带动了凯利包的热卖。1961年，她戴着白色的帽子和手套，穿着绿色的套裙，拎着凯利包重返美国，其优雅迷人的风范在美国时尚界掀起了又一轮格蕾斯风潮。人们注意她的行装，更注意到她手中拿着的凯利女包。手袋原本就是上流社会中女士的一个标识，而凯莉包则成为万人瞩目的标识。
柏金手袋是以法国明星简?柏金名字命名的。爱马仕柏金手袋是爱马仕总裁让?路易?迪马与法国女星简?柏金的一次旅行偶遇中所产生的灵感设计。爱马仕总裁在飞机上遇到了法国的女歌星柏金，她向总裁抱怨说，她都找不到做工精良又实用的大提包。于是爱马仕总裁就为她专门设计了这款手袋，并以她的名字来命名。爱马仕柏金包放大加深，去除覆盖的结构后，便成为可以当作旅行登机或公事包使用。
柏金包比凯莉包更为休闲、洒脱，材质与色彩的选择性比凯莉包更大。和凯莉包以内缝和外缝之分不同的是，柏金包则以硬包和软包区分。
柏金和凯莉两款手包由于需求量大，产量有限，爱马仕采取了全球订制销售方式，平均订制一款，大概需要等上两年时间。顾客购买柏金包，通常要在等待名单上排队等候，时间少则几个月，多则几年。
柏金与凯莉两款手包，梁晓秀都没有购买，不是因为价高，而是因为她不想进入那个“等待名单”。花5万欧元买一个手包，还要等待几年，她难以接受。
柏金包有4个尺寸，皮质和颜色有90种，包括牛皮，羊皮，猪皮，鳄鱼皮，鸵鸟皮以及蜥蜴皮。最基本的款式价格约为2万欧元左右，豪华的珍贵皮质则高达几万甚至10万欧元。柏金包皮包开口处等级标识为“Λ”符号的，代表皮革取自野生鳄鱼，价格最为昂贵。
凯莉包在全世界娱乐界拥有众多的超级粉丝，欧美影星、歌星如凯特?莫斯、凯瑟琳?泽塔?琼斯、莎拉?杰西卡?帕克、贝嫂、黛米?摩尔、林赛?罗韩、妮可?里奇，等等。这些超级明星以她们的巨大影响造就了今日爱马仕无论伦比的奢侈品牌地位。
除了凯莉包和柏金包外，爱马仕推出的几款包，因其相对较低价格，更受追求时尚人士的欢迎。
斜跨包是一种小型斜跨包，售价大约2000欧元，最突出的特点是它的金属搭扣设计，肩带采用可调式设计，共有5个搭扣可供选择。稍宽的肩带让人背着更舒服。所有爱马仕特有的人性化设计在这款包中都得到了体现。这是一款适合日常使用的经典款的包，有6种颜色。
系列手袋适合于肩挎或斜跨。包身的正面有一些穿孔，轨迹组成H字形。设计简洁、清晰、流畅，似乎永远都不过时。价格从2000欧元到5000欧元不等。