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包吃包住五百文已经算高薪工作，没想到领班居然八百文，大家眼里燃烧着斗志。
顾小桑点头，这正是她想要的结果。
“贾管事带他们去训练吧。”顾小桑对贾来顺说。
最开始教这些人形体和礼仪。
等贾来顺带着那些服务员去后院训练后，来到几位厨面前。
“厨师是酒楼的灵魂，待遇方面我肯定不会亏待你们，生意好还会给你们分红。我这家店和其它酒楼不一样，刀工非常重要，我要先考考你们的刀工。”
顾小桑一挥手，几个仆人抬上了桌子，每个桌子上放了两个菜板和一组刀具，等放好桌子以后，仆人们又端了几样菜上来，分别是牛柳、土豆、五花肉、鱼。
“牛柳切到最薄，不仅薄还要完整，土豆切到一厘厚，五花肉剁成肉丸，鱼一半片成鱼片，一半做成鱼丸。”
顾小桑抬了把椅子过来，坐在他们中央。
“考核开始。”
这次来了五个厨师，其中有四个拿了牛肉，一个拿了土豆。
顾小桑留意了一下那个拿土豆的人，他是所有厨师中年龄最小的。
土豆切好装盘后，他换了一个菜板和一把刀，才开始切牛肉。
牛肉切完以后，把菜板洗干净后才开始给五花肉去皮。
另外四名厨师，只有一个换了菜板，但是没有换刀。
有一位会用水洗菜板，其余的直接用抹布擦干净即可。
肉馅剁好，那位年轻的厨师会把手干净后再捏丸子，而其他人直接动手捏。丸子捏好后要把菜板洗得干干净净才会做下一样。
如果不是有非常好的意识，此人一定有洁癖，一个有洁癖的人待在厨房里，厨房一定会干干净净。
大约过了半个时辰，所有人切好了，切得东西整整齐齐摆在桌上等顾小桑检阅。
顾小桑并没有立刻起身，而是指了指年纪最大看起来最有经验的那两人说：“你们可以走了。”
本来胜券在握的两个人听到她的话懵了。
“你连看都没看，凭什么让我们走。”
“对，总要给个理由。”
两人不服气道。
顾小桑笑眯眯地站起来，“看来你们对自己的刀工很自信。”
“那是当然。”两人傲气道。
顾小桑走得他们桌前，用筷子夹起牛柳看了看，刀工确实很好，放在太阳下能透光。
“确实不错。”她点头。
那两人还来不及高兴，就听顾小桑话锋一转：“不过，就算你们刀工再好我也不会用。”
“为什么？”那两人大怒。
“你们没想过我什么放两个菜板和一套道具在桌上么？”顾小桑问。
那两人愣了一下，他们确实没想过。
“我说过我的要求很高，刀工只是其中一点。熟食和生食要分开切，素菜和荤菜也要分开切，而你们从头到尾只是用一个菜板，一把菜刀。 你们一次也没洗过菜板和菜刀，只是用抹布擦了一下，不仅如此，居然还在切菜的时候给我抠头发，抠屁股……作为厨师连基本的素养都没有，刀工再好又有什么用！”