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杜康被奉为酒祖是毋庸置疑的，但关于杜康其人，则说法不一。
流传最广的是杜康是黄帝的大臣，专门负责粮食储备的人。某年粮食丰收，粮仓储存不下，杜康发现树林里有大树长得几人抱不住，树木中间都空了，就把粮食存在了树洞里。过了许久后，发现藏粮食的大树下有山羊、野猪倒在地上酣睡，赶都赶不醒，再一看树洞里的粮食全都变成了散发着清冽香气的水，喝起来又香又甜，晕晕乎乎的十分舒坦，于是杜康将酒带给黄帝品尝，随后又刻意研究出了酿酒的方法。
另外一个说法则是根据史料记载的，杜康又名少康，是夏朝国君。大禹的孙子太康荒淫无道，被后羿讨伐，拥立其子仲康，后来后羿的亲信寒浞反叛，仲康的儿子相跑到了有虞氏的地盘，相的儿子就是少康。少康小时候放羊为生，经常把剩饭藏到树洞里，剩饭自然发酵，成了酒，随后少康自己研究出了一套完整的酿酒方法，并当了个专管饮食的小官。后来少康纠合同姓，在有虞氏的鼎力帮助下，终于战胜寒浞，恢复了王位，历史上称之为“少康中兴”。
还有另外一种说法，则是根据某本清朝地方县志记载，说杜康字仲永，是汉朝人，善造酒。不过中华酒的历史显然不是汉朝才有的，夏代洛阳已经出现酒器，商代都城朝歌就有“酒池肉林”的传说，到周朝，治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒乱德是重要的一条，周公还颁布了《酒诰》。所以所谓的汉代杜康这个说法更多的是出于白水酒厂的炒作……
不计较古代杜康的本源，再说现代的杜康酒，就有三家酒厂使用同一个商标。首先建厂的是伊川杜康，随后又有汝阳杜康和白水杜康。前两家在伊河两岸，后一家则远在关中，三家都用杜康商标，打得头破血流，最后闹到商务部，最终还是和稀泥，乃至当年十大名酒之一的杜康酒，品牌价值严重缩水，以至于根本没人喝了……
“老爷子，关于你的传说可太多了啊，我想问一下，你原本是哪个朝代的人啊？”
二楼收银台旁边有一个小房间是专门供奉祖师像的，林易将杜康请进房间里说话——毕竟虽然别人看不到杜康，并且自己也不用张嘴说话，但直愣愣的站在厨房门口也不是个事儿啊。
“呵呵，你猜呢？”杜康摸了摸圆滚滚的肚子，笑道。
林易一乐，说道：“我猜您老人家要么是给黄帝管粮食的，要么是在有虞氏当过庖正。”
“哈哈，你这小鬼胆子不小啊，连我都敢笑话？”杜康笑道。
“不敢不敢。”林易赶忙笑道。
杜康果然肚量很大，也不以为意的转头打量了一下房间，然后望着易牙的画像说道：“易牙小鬼，还不出来说话？”
画像上的易牙“活”了过来，挤出一丝苦笑，说道：“您老人家还真去了啊？”
“呵呵，你这小鬼，真以为能瞒得住我？”杜康笑道。
“不是我们想瞒您，您老人家的日子比我们好过的多啊，林小友精力有限，现在又是刚刚入行，所以我们才想着等一段时间，他干得差不多了，再介绍您老人家和他认识呢……”易牙苦着脸说道。