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时间一分一秒的过去，充斥着后厨的香气，也变得愈发浓郁。
此时离砂锅开煨，已经过去了两个多小时，后厨大门处早就挤满了人。
站在人群最前方的，是十余位三段以及三段以上的厨师，其中有早就在场的杨四段和云三段，也有后到的几位大厨。
站在人群后方的，则是二十多位酒店的厨工，这些厨工是一段乃至无段的学徒，他们只能给厨师打打下手，并没有掌勺烹制的资格。
在场众人里最尴尬的，当属那位于三段了，收购菜谱的事可是在酒店旁发生的，在场围观者众多，稍微打听一下就能知道了。
此时于三段面色铁青，微微佝偻着身子，再无几小时前“我于某人自小..”那副意气风发的模样。
所有人的目光，都集中在灶台上那个年轻人的身上。
被这么多人注视着，李宇却丝毫没有感觉到不适，作为一位顶级厨师，比这更大的阵仗他都见过，当年那位米帝推特统领访华时，李宇还在他面前表演过刀工呢。
“咕咕咕”，砂锅里发出了细微的声响，李宇又等了两分钟，当声响达到每秒一次时，他关掉了灶火，把砂锅移到了一个泥陶盘上。
垫着厚布掀开锅盖，一股更浓烈的香气骤然迸发，李宇轻轻的把蹄膀取出，放置到了早已准备好的碟子上，再用勺子均匀的把酱汁淋到蹄膀周边，转头看向林经理等人：“破店蹄膀，做好了。”
精致雪白的盘底，端端正正的摆放着一个一斤出头的蹄膀。
在老抽的上色效果下，蹄膀表皮变得褐黄，其体内的油脂在煨炖过程中被逼到了体表，令蹄膀显得肥美诱人，红色油亮的汤汁浇在肘子上，正好流出一圈，在各种辅料以及香油的加持下，整道蹄膀看起来美味异常。
杨四段在李宇说出‘好了’的时候，便一个箭步冲上了灶台。
林经理以及其他几位大厨也围了上来，杨四段拿起一双筷子，轻轻的朝蹄膀伸去。
在筷子触碰到蹄膀的瞬间，蹄膀表皮微微一颤，杨四段稍加用力，筷子便陷入了肉里。
他连肉带皮夹起了一小块，缓缓的放入口中。
皮肉入口的刹那，一股软糯中带着些许弹性的质感骤然爆发，门齿轻叩间，肉类特有的纹理感鲜明异常。
正当他准备细细品尝之时，杨四段惊讶的发现......肉已经消失了，只有唇齿间的香气在提醒着他，这股梦幻般的口感并非臆想。
杨四段睁开眼，神色复杂的看着面前的年轻人，缓缓说道：“色泽金黄，滑而不腻，相同之法，怕是东坡肘子也能还原了。”
李宇礼貌的笑了笑，没有说话，东坡肘子和树城的破店蹄膀，二者虽然取材相似，但是做法上还是有些许差异的，例如东坡肘的制法是蒸或者炖，而破店蹄膀则是靠煨，二者在成品的色泽上也有些许差别。
随后其他几位大厨，也都下筷品尝了蹄膀，纷纷赞不绝口。
至于那位于三段，已经没脸在后厨待着了，早已不知所踪。