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从周围人的谈话中，李宇知道了这间店铺的来历。
这间店名叫潘记卤馆，是帝都著名的卤菜馆子，肉类禁食期间，其卤制的笋干、豆腐等素料，在帝都范围内广受欢迎。
潘记卤馆之所以驰名帝都，靠的正是店内的一锅老卤水，这锅卤水从战争时期保留至今，传承了足有八十多年。
说起卤水二字，许多人的第一反应便是‘卤水点豆腐，一物降一物’，这句俗语中的卤水二字，其实指的的盐卤或者石膏，而潘记卤料店的这锅卤水，可是地地道道的卤汁儿。
所谓老卤，说的便是上了年份的卤汁，普通食材放置过久，就会出现变质发臭，但卤水可不一样，越老的卤水卤出的食材，味道反而越香。
李宇重生前，华夏最长的卤水保存记录，是滇省玉溪的一间卤料店创造的，其店内的老卤，最早记载于民国初年，分别在七十年代与九十年代初，两次登上过人X日报，是有据可查的资料中，保留最久的一份老卤。
排在这锅老卤之后的，则是以扒鸡文明的德州，在德州境内，至少有三锅以上超过七十年的老卤。
离大家生活最近的例子，则是著名鸡翅品牌‘乡巴佬’。
乡巴佬鸡翅和双汇火腿肠，是九零后的两大童年回忆，在二十世纪初的数年间，‘乡巴佬’都是全国鸡翅品牌中无可争议的第一名，其凭借着的，正是总场内一锅六十多年的老卤。
可惜在2007年，这锅老卤毁于一场火灾，从那以后，乡巴佬鸡翅的销量逐年下滑，最终在2011年被九雅堂收购。
而眼前的这家潘记卤料店，竟然有着八十多年的老卤？更重要的是，这份老卤居然打算卖掉？
李宇转过身，在人群中看了两圈，找到了一位拿着大蒲扇，穿着白背心的老大爷，看起来应该是住这附近的。
这会儿他也顾不上合不合适了，凑到大爷身边，开口道：“大爷，劳驾问下，这位卖卤水的...是谁啊？”
大爷瞅了李宇一眼，说道：“这人叫潘云，是潘记馆子的老三，人称潘三儿，游手好闲的泼落货，听说在外头欠了不少钱，前一阵老潘两口子出车祸...人去了，好家伙，老潘的头七刚过，潘三儿就崽卖爷田了...什么玩意儿啊。”
李宇这才注意到，潘三儿的左臂上，赫然绑着一圈黑布。
饶是他活了两辈子，也还是头一次见到如此奇葩的人。
这时候另一位看客问道：“他既然排行老三，那前面的老大老二呢？就看着他这样做？”
老大爷摇了摇头，道：“老大和老二都是女娃，房产存款什么的倒是没问题，能按继承法分到手......但唯独这锅老卤，按照潘家的祖训，只能传给男丁，老潘活着的时候还去公证过了，哪想到.....哎。”
这头老大爷在叹着气，被围着的潘三儿也来事了：“诸位街坊邻居，这卤我是铁定要卖的，如果您几位感兴趣的话呢，您说个价，合适的我就卖了，如果不想买，劳驾您几位各回各家吧！”