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至于制作冰糖，也不怎么困难。只需要将白糖煎熔，和入鸡蛋清除杂质，待火候合适，将新青竹破成篾片，斩成一寸长短，投入熔化的白糖中，经过一夜就凝成冰糖了。
张正书甚至提议，要和张阿水合作建造蔗糖作坊，张阿水听后很心动，然后拒绝了张正书的提议。
无奈何，张正书只能找到了当地一家蔗糖作坊，二话不说就买了下来，然后传了他们更为先进的制糖技术，然后让张阿水代为看管。
这样，才总算是完成了张正书到广南东路来的目的。
没错，张正书此行除了推广两季稻之外，还要掀起一场白糖的潮流。
早在中学的时候，张正书看到历史课本上写着英国佬的殖民经济，大部分是由白糖和棉花带起来的，至于其他的什么咖啡、可可、烟草和茶叶，都要排在后面。这是因为英国佬开始习惯于在喝咖啡和喝茶中放糖，吃糖的习惯也成为中产阶层的生活方式，英国成为一个“吃糖大国”。英国吃糖的时尚又引领着整个欧洲，也影响了其殖民地和新大陆。白糖就成了最紧俏时尚的商品。但是欧洲又不产甘蔗怎么办？于是一场“罪恶的甜蜜事业”开始了，那就是黑奴贸易和殖民地种植园。
英国东印度公司从十七世纪中叶，开始在加勒比海地区种甘蔗。奴隶贩子把非洲黑人抢到手，再经过海运，前往加勒比海，卖给北美的种植园主。然后再把白糖倒回欧洲，在欧洲高价卖了白糖，买枪支再卖到非洲，并换取奴隶。史称，“三角贸易”。
既然白糖能控制欧洲的经济，张正书何乐而不为？
首先，他就要大量生产白糖，然后通过海贸对西方国家“倾销”！
没错，就是在掠夺财富！
这个世界，本来就是弱肉强食的。一个国家没有了竞争意识，那就活该被别人干掉。比如明朝，比如清朝。
所以，张正书没有妇人之仁，只要能倾销的物品，他都要通过海贸倒往西方去卖。棉花是一个，白糖又是一个，甚至张正书还要倾销炒茶——如果朝廷允许的话。
通过这么一个海贸关系，张正书能轻而易举地掌握大量财富，也能笼络住一大批新生利益集团。这是必然的事，就好像明朝中后期那些走私海贸的集团，朝廷里谁不知道？只是没有人敢暴露出来罢了，因为他们的能量实在太大了。