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勺口对准最中间的位置，上面再盖上第二口铁锅，这铁锅的作用一是密封，二则是加满水后可以冷凝。
由于锅与木桶之间还有缝隙，顾亮还拿了纱布堵住，防止蒸汽泄漏。
最上面的锅注满冷水后，就可以开始蒸馏了。猛火煮沸，不多时就有液体从导流管流出了。
开始一滴、两滴，随着锅里沸腾，透明的液体像涓涓细流一样流出。
接满一小坛酒后，顾亮又换了一个中号坛子来接。这是因为最开始接的酒叫做头酒，不仅味道不行，偏辣偏涩，最关键是因为头酒可能有毒。由于是纯粮食发酵，里面发生的化学反应各种都有，可能由于各种原因会形成甲醇等杂醇物质。
众所周知，酒的主要成分是酒精，也就是乙醇。乙醇是可以喝的，而甲醇是有毒的，可以让人头晕，恶心甚至是失明，所以假酒有毒，说的就是用工业酒精也就是甲醇勾兑的。而甲醇沸点比较低，会先与乙醇蒸发，所以头酒要去掉。
在去掉头酒后，上面锅中的冷水此时也已经被加热了，这时就应该换水的了。把锅中的水快速舀出，再添上新的凉水，为了使冷凝的效果好，必须不停的换水，只要感觉锅里的水比体温高一些，就得换一批新的水。
等到酒均匀的排出时，就应该把大火转成中小火，不然火太大，容易把高粱熬糊，使得蒸馏出的酒带糊味苦味。
由于顾亮是第一次亲自上手蒸馏酒，难免有些手忙脚乱。一边指挥顾长平、顾长安换水，一边招呼二婶撤火，又要看锅中是否焦糊。忙到顾亮差一点一脚碰翻酒坛。
“好香啊！”顾亮的几个妹妹老早就被酒的香味吸引，但是又不敢插手，只能安静的待在屋檐下默默的看着。
“妈耶，这酒是真的香，一定能卖个好价钱。”说这话的是顾老太，由于蒸酒的人手已足够，她便一边照看家中的几个小孩子，一边盯着围墙外面有没有不怀好意的人偷瞄。
而最小的春妮闻了半天的酒香后，奶声奶气的说道：“奶，我头有些晕，想睡觉。”
听了春妮的话后，众人纷纷大笑，没想到春妮这娃连喝都没有喝，光闻两下便醉了。一方面是春妮从未喝过酒，酒量奇差，另一方面也反映酒的浓郁，光是闻，人就醉了。
就在顾老太抱着春妮，准备带她回屋睡觉时。顾老太突然发现围墙上有人，正在往里面瞄。
由于蒸酒的工作在后院，原吴老太的家现在被顾家人称为右院，原本的家现在是左院。顾老太是从右院往左院走的，发现人头的地方是前院，所以那人并没有看见顾亮他们的操作。
但是也让顾老太警觉起来，在把春妮放回去后，顾老太牵来了大熊。由于过年那段时间偷狗的较多，围墙也没有建完，所以特地给它拴着直到现在。顾老太这时才想到大熊，也觉得不太好意思，这围墙建起来后就应该放它自由的，围墙里面还是能跑的。
不过也不能怪顾老太，实在是冬日吃狗肉的人太多了，村中有些人家自家养的狗肉不够吃，就会偷别人家的吃。
顾老太给大熊松开绳索时，大熊正捂着鼻子不停的打喷嚏呢。看来不仅春妮受不了酒香，就连大熊也受不了酒香。