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王天青知道蓝星记忆中清洗猪肚的小技巧,可无脑使用不上。
反倒是其它地方能借鉴不少,比如切成什么形状等等。
豚肚切块同样泡在去腥液中,羊肘由于没有现成的只能现宰现用。
“彭姨弄只羊来,我需要羊肘部分其它的可以去做烤全羊。”
美妇从随身的储物空间中拎出一只健羊,按照王天青的需求割下羊肘。
王天青接住羊肘放上案板切块,随后端着它来到灶台区。
起锅烧水,待水沸后下入去焯,去掉血水后捞起备用,同时开始大骨头的熬制。
一整只豚烧烤后剩下的部位不多,骨头恰好也是其中的部分。
起锅烧灵液,放入些许姜片直接下入猪骨盖上锅盖。
回身来到案台旁继续接下来的准备工作,一只鸡一只鸭同时被取出落上案板。
破腹掏空内脏后剁下头、颈、脚后切块备用,再取会遗留在食材区的豚脚剁下豚尖。
鸭肫被取回洗净,然后又让美妇帮忙多弄点鸭肫过来。
“彭姨,弄点鸭肫给我呗。”
美妇临时从自己的食材备用中大肆破鸭取肫,足足弄了十来个才一齐送到王天青身前。
差不多,鸡鸭再多弄俩只才够用,要做就一次性多做些,当早点喝上俩碗也不错。
处理完毕后王天青带着满满一盆食材来到灶台区,准备给它们都来一遍“热水澡”。
幸亏汤锅足够大,才能一次性容纳如此之多的食材,王天青用漏勺捞起食材,将汤锅里的血水倒掉。
还冒着热气的食材被弃之一旁,他本人则来到美妇旁正式开始佛跳墙的制作。
“彭姨弄得不错嘛,看来这次的汤羹会做得很成功啊。”
王天青用手指碰了盆鱼唇,火候恰到好处跟自然晒成的相差不远。
“哪里都是些小事罢了,谁来都一样。”
美妇望了眼远处的桌子,剩下的七个人当中东方颖修为垫底,可是她肩膀上有只妖王呐,四舍五入一下也差不多。
“咳咳,咱们去案台那把这些都处理一下吧。”
王天青领头走去,到了地方后把鱼唇放在其上。
抄起银白菜刀将鱼唇切片,大概比手指粗上些许的样子。
“彭姨带上鱼鳍,得把它们带到灶台那处理下。”
几步路的过程非常短暂,他开始起锅烧水忙碌起来。
水沸后他往里面加入姜片葱段,又倒入些许果酒和海灵盐。
最后才将切好的鱼唇倒入其中,用大漏勺搅动起来。
“彭姨你来负责搅,我去弄鱼翅。”
起锅烧水,感觉水温合适后开口说道。
“就是限制,放入锅中。”
王天青指了指身后的鱼鳍,示意美妇将它们放入锅中。
另一边地上的大铁盆中不停被注入清水,显然是在预示着些什么。
果然才入锅没多久的鱼鳍便被捞起,统统丢进地上的大铁盆当中。。
美妇及时补上新的鱼鳍,保证锅中有东西存在。
王天青对于火候的控制相当精湛,水温一直保持在恰当的范围当中不变。