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“呼、呼......”
唐老板喘着粗气，诧异的问道，“苏丫头，你还会制盐？细盐可是官家才会做的，那些盐贩子都不会，你会？”
“她？”小舅子打量了这个农家小丫头一眼，不屑的撇嘴，“哪儿来的臭丫头，去去别搅合！”
苏云锦挽了挽袖子，“会呀！不过是要秘方的，唐叔要不要试试？我给你把粗盐炼成细盐，你也就省的白瞎了一两银子！”
唐老板吸了一口气，“真的假的？......你若真会，那就给我弄细盐出来，不然我可亏大了！”
苏云锦笑道，“那成！把东西搬到后厨去吧！不过唐叔，制盐的法儿是秘方，金贵着呢，我只能让你一个人知道。”
唐老板点头如捣蒜，一叠声的说，“行！苏丫头，你若是真能制出细盐来，我花一、不，三两银子买你的方子！”
若是会提炼细盐，将来尽管买便宜的粗盐，自己炼出来用岂不是赚大发了！
三两银子是个满意的数额，正好能给相公买一瓶麝香保心丸，苏云锦挑了挑眉，“成交！”
......
粗盐挑进后厨，苏云锦挽起袖子开始忙和了。
粗盐是盐贩子们直接将海水或者盐卤水熬煮蒸发出来的，因为不会去杂，所以含有大量发苦的杂质。
她先拿了一斗盐用水融了，让唐老板找了最细的布来，一层一层的将盐水过滤，去除了一部分不溶性杂质。
剩下的盐水里含有氯化镁氯化钙等可溶性杂质，这是苦涩味道的来源。
苏云锦从灶底掏了些草木灰出来，细细的研磨了加入盐水中不停搅拌，让草木灰吸收这些杂质。
她又让小虎磨豆浆出来，将过滤了草木灰的盐水放在锅中熬煮，等熬出盐花和悬浮物时，一点点儿加入黄豆浆直到沉淀。
这一步可以去除氯化钙，清楚满锅的泡沫后，剩下的盐卤清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。