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“配菜的食材处理好了就给我吧。”张小川将那条鱼处理干净之后飞快地过了三遍七十度左右的水，燕子的处理也是差不多，但是燕子过水的温度是在九十度左右。
因为燕子的肉质相较于鱼肉是属于那种比较难熟的肉质，鱼中燕的制作的时候，鱼和燕子都是放在一起蒸煮的，所以燕子的肉质在一开始就需要确定好，然后把控好温度才可以让鱼和燕子同时出锅的时候，二者的味道都可以达到一个极致的地步。
这道料理最麻烦的地方就是在这个地方，其实要是真的说起来，达芬奇是最适合做这种料理的，对于这种味道的判断，达芬奇很容易就可以判断出来。
但是达芬奇现在还是只能判断出最终的味道，他还是没有能够把握中间的过程。
简单一点解释就是如果鱼和燕子在同一个锅中，那么达芬奇可以判断好这道料理什么时候是最完美的时间，但是如果之前燕子的肉质处理交给达芬奇来，那么达芬奇就没有办法判断最终的料理味道了。
因为这种温度的比例的掌控对后续的温度的掌控产生了至关重要的影响，达芬奇只可以判断一道料理的一个味觉时刻，没有办法接下去判断后续了，其实达芬奇想要做到这一点也不是很难，关键就是让达芬奇对这些料理有着足够的了解就可以了。
一切的不可能都是因为自身的不了解，如果了解足够的话，就不会出现这种情况，所以达芬奇还欠缺很多，张小川之所以让达芬奇选择西点的原因其实就是因为西点的烤制过程比较难以把控，但是这种时间的把控恰巧对于达芬奇来说是不用担心的事情，达芬奇最大的天赋就在这上面，不好好利用这种天赋可是会遭天打雷劈的。
当然，张小川也不是说就让达芬奇专精这一种西点料理了，达芬奇的路不止这么一点点，那种强大的学习能力，强大的味道判断，完全可以让达芬奇进行多项种类的料理研究，这不是不可能的。
张小川了解到的历史中，微笑恶魔擅长的好像就是肉料理以及面点料理，至于有没有其他的就不太清楚了，毕竟法国虽然也是一个料理大国，但是事实上，很多料理都是有着重复性的。
达芬奇现在就在外面和几个比较熟悉的丛林家族的族员聊着天，张小川看了看就不准备让达芬奇来试验一下自己的天赋能力了，免得张小川自己被外面的人说不务正业，料理都需要达芬奇帮着做，最重要的部分还是自己来完成的比较好。
“张爷，已经将食材处理好了，在一号位的地方。”谢天听到张小川的问话，说道，手里拿的是一本料理基础大全，其实就是一本家庭料理大全，这是张小川和谢的办法。
这种办法和常远傻乎乎的看其实本质上是没有什么区别的，但是要是真的说起来，这里面的不同呢可就大了去了。