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首先就是防止黄油蟹出现断螯折爪，这会导致伤口处"泻油"。
一旦黄油蟹的‘油’全都抛掉，那就与普通膏蟹就没有什么区别了。
处理黄油蟹很简单，只需要采用"冰水凉死法"即可。
林染直接用近乎零度的淡水，将黄油蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可以将蟹翻转放在盘中清蒸了。
除了黄油蟹之外，林染还做了一桌美味的午饭，等到大家都到齐之后，这才掀开锅盖，取出蒸好的黄油蟹。
好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，餐桌旁的几人都闻到了香味。
趴在地上的黑熊甚至直接站起来，朝着林染走去。
林倩深吸一口气，称赞道：“好香的味道，哥，你这是准备了什么好吃的。”
林染把黄油蟹摆上餐桌，介绍道：“渔场养出来一批黄油蟹，今天给大家尝尝。”
看着蟹盖上蒙了一层黄澄澄蟹膏的螃蟹，陈清瑶惊呼道：“竟然是黄油蟹？我们这儿渔场也能产生黄油蟹？”
作为陈氏私房菜的负责人，陈清瑶太清楚黄油蟹的珍贵了。
林倩没有听说过黄油蟹的大名，便开口询问道：“黄油蟹是什么螃蟹，我怎么没听过，很珍贵吗？”
陈清瑶介绍道：“黄油蟹油膏甘香、肉质鲜嫩，是颇为名贵的蟹种，有‘蟹中之王’的美称。”
“其价格极高，在港澳地区基本上以两计价，每两售价高达数百港元。”
“一只半斤重的黄油蟹，就得上千元。”
听到陈清瑶的介绍，林父林母等人看着盘子里的螃蟹惊讶不已。
“这么小一只螃蟹，竟然要上千块，这也太贵了吧。”
“盘子里这么多螃蟹，岂不是要上万块了。”
“这么贵的螃蟹还是留着往外卖吧。”
他们勤俭节约的一辈子，即使到现在考虑的也是卖了赚钱。
林染给每人都端了一盘黄油蟹，连小白和黑熊也有。
“这是我们渔场自己养的，没什么成本。”
“好东西我们也得好好享受。”
在林染的劝说下，众人开始拿起螃蟹品尝起来。
黄油蟹油质甘香嫩滑，美味独特，每个人都露出了陶醉的神色。
林倩唆干净手指上的蟹膏，惊叹道：“不愧是蟹中之王，这味道绝对比普通螃蟹好太多了。”
林父林母也被黄油蟹的美味征服，言语中尽是称赞。
“这螃蟹的味道确实也配的上它的价格，口感远不是其他螃蟹能够比的。”
陈清瑶眼中的惊讶还要更甚，“本来以为渔场能养出黄油蟹已经非常不容易了，可能味道会差一些。”
“没想到这些黄油蟹的品质比南方那些珍品黄油蟹还要好。”
她是吃过港澳地区产的珍品黄油蟹的，味道确实美味。
但是相比之下，今天吃的黄油蟹味道更好。
除了黄油蟹本身的味道，还多了几分醇香，让人回味无穷。
林染嘿嘿笑道：“可能我们渔场的环境更好，养出来的黄油蟹品质也更高吧。”
他当然不会说出来，这些黄油蟹可是在随身渔场养出来的。
单论品质，没有哪里的黄油蟹能够比得上这些。
系统出产的黄油蟹本身品质就很好，再加上在随身渔场内养殖了一年多，口感不好才是稀奇呢。