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至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。
顺手折断蟹脚，甚至可以见到黄油滴出。
这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%。
二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见。
再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏。
最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。
渔场内的黄油蟹基本上全都是头手，品质绝佳。
这也是刘宇惊叹的原因，如此多的顶级黄油蟹，绝对可以引起很大的轰动。
海鲜专卖店刚进军南方，正好可以用这批黄油蟹打开市场。
直播间观众听完刘宇的介绍，也都一副恍然大悟的表情。
“怪不得我之前买的味道不好，按照这位大哥所说的，我买的竟然是最次的水油蟹。”
“学到了，下次再买黄油蟹也能自己挑了。”
“听起来挺简单的，但是感觉里面的度也是不太能把握住。”
“怕什么，反正小林哥的海鲜专卖店即将销售黄油蟹，到时候直接在专卖店购买就可以了。”
一些想买黄油蟹，但是自己也不会挑选的人顿时都笑了起来。
海湾村海鲜专卖店里面销售的都是高品质海鲜，完全不用担心被骗。
这是海湾村海鲜专卖店自开业以来长久以往保持下来的名声。
刘宇连午饭都没来得及吃，就带着捕捞上来的黄油蟹离开了，他要回去安排黄油蟹的销售。
林染也陪同着陈清瑶返回村里，陈氏私房菜也已经开始宣传黄油蟹。
很多来海湾村旅游的游客看到陈氏私房菜的宣传，也都颇为感兴趣。
“陈氏私房菜竟然推出了黄油蟹，不知道品质怎么样。”
“黄油蟹的产地是哪，是深圳海域附近的顶级黄油蟹吗？”
“看着介绍说是海湾村自己产的黄油蟹，这边也能培育出黄油蟹？”
“陈氏私房菜的名声还是很不错的，今天可以过去瞧一瞧。”
能来陈食私房菜吃饭的人基本上都是不差钱的人。
如果能吃到品质绝佳的黄油蟹，他们并不在乎需要花多少钱，
当前，前提是品质能够满足他们的预期。
带有几分期待，一些游客专门点了新推出的黄油蟹。
在品尝着黄油蟹的美味之后，大家立刻被吸引。
“这味道比我想象中还要好，南方那些顶级餐厅里的黄油蟹恐怕都比不上。”
“海湾村自己产的黄油蟹竟然这么美味，太让人震惊了。”
“这次来海湾村真是运气太好了，第一天就品尝到了如此美味。”
基本上吃到黄油蟹的客人全都给出了极高的评价，这让陈清瑶和林染都露出了笑意。
与此同时，海鲜专卖店也正式推出黄油蟹。
专卖店的名声，再加上黄油蟹的大名，让很多人都争相抢购。
在感受到黄油蟹的美味之后，更是频繁下单。
不过由于产量有限，黄油蟹的销售也进行了限额，这让很多人遗憾不已。