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另外一个人说：“俺做过贵人们的庖厨，前后好几个呢。再大的贵胄，膳房也不过是几十个庖厨而已。你想啊，贵人们府邸虽然大，人数虽然多，但主子能有多少？老爷夫人少爷小姐，就算加上各院各房的总管，能有多少？其他的也就是些下人仆役或者是侍卫，那吃得不精细，大锅饭罢了。不用那么多菜色。俺做过几家贵人，两千石的高官都有，几十个庖厨顶天了。”
先那个年轻人便不服气：“你见过几家又怎么样？山野村夫还以为皇帝下地干活都用的金的锄头呢。万一咱们来的这家，不止是两千石的官儿呢。别的不说，当朝俸禄万石的至少是五六个吧，食邑上万户的也有十余家。还别提诸侯王呢。王爷家吃饭，几百个庖厨还是不够的咧。”
老一点的不屑道：“甭管多大的官，一顿能用几斤肉？几碗饭？要这么多人干嘛，除非是未央宫里面。那膳房指定少不了。我曾听老人说过，里面的庖厨有数百人。帮厨的上千人呢。”
第二天天亮之前，所有的庖厨都被叫了起来。梳洗之后，全都赶到院子里。院子里面摆满了小小的几案，每个案子上一块案板。
天宝手里捏着昨儿个雪晴写出来的手记，权当教案了。被公主殿下发配来培训厨师，也算是够悲催的了。好好的一个军人，一个侍卫，一个道友，这就成了新东方的老师了。
天宝拿起棍子敲了敲几案，便有仆役上来发放食材，每人两个萝卜，一块猪肉。天宝瞧着桌子道：“注意了注意了。别说话。从今以后，瞪大你们的狗眼，我说什么，你们就做什么。教你们什么，就记在心里。”
一群庖厨你望我，我望你。完全不知道是什么情况。
天宝左手拿着萝卜，右手拿着猪肉说道：“把这两个东西，分别的切成细丝儿，先切片，后切丝，沿着脉络切，这个你们都懂吧。要求，粗细均匀，大小则以这个为准。你们两个，拿着给他们看看。”
便有两个仆役，分别拿着萝卜丝和肉丝，走过去给每一个庖厨看清楚。庖厨们都是一脸哔了狗的表情。
终于有个年轻的忍不住了道：“我说这位贵人呢。这萝卜丝还能做装饰。羹汤里烫一烫就能吃，可是这肉丝切成这样子，这怎么吃啊，甭管是蒸，还是煮，还是炙烤，这都不行啊。”
天宝拿着棍子把几案抽的砰砰作响道：“别说话。有问题，以后再提，以后会给你们提问的时候，现在请你闭嘴。”
另一个老一点的又忍不住了道：“这位小哥。切也不是不行，可是要切这样细的丝儿，这刀可不好找。你可能不知道，咱们平时用的刀，稍微厚了些，这个得要特别锋利，又比较薄，又比较大的刀，才有可能用切的方式，先切片后切丝。到哪里去找这么好的刀啊。”
天宝一拍桌子道：“闭嘴。叫你别说话。没刀会让你切萝卜么，又不是让你用牙咬。来人啊，把刀带上来。”