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文思豆腐的灵魂所在，便是那一锅清鸡汤。
许多人对这道菜的瞩目焦点往往落在豆腐的刀工上，赞叹其精细。
但真正懂行的人，会将更多的目光投向那一锅清鸡汤。
熬制一锅色泽清亮、味道醇厚的清鸡汤，其难度绝不亚于将豆腐切成细丝。
黄骏今天用的鸡汤，是他和钱国祥昨天一起熬的，用的是养了三年多的老母鸡，收拾干净去掉鸡头、鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股后，以冷水下锅，用文火慢慢炖煮。
炖煮过程中，水要控制在将滚未滚的微妙状态，任何浮沫都要及时撇除。
这样的熬煮需持续六七个小时，才能熬出一锅清彻见底、香气四溢的清鸡汤。
鸡汤出锅后，还需用多层纱布细细过滤，让每一滴汤都纯净无瑕。
现在，鸡汤准备好了，黄骏便拿起神级菜刀，开始切豆腐了。
“黄厨，你确定要用这么厚重的菜刀，不用薄一些的？”钱国祥眉宇间透露出一丝忧虑。
毕竟，在处理如豆腐般娇嫩的食材时，厨师们往往倾向于选择那些刀刃锋利、身形轻盈的切片刀。
这种刀具，不仅刀面光滑，易于操作，其轻巧的体态而且轻便，能让厨师在长时间工作中保持体力和精准度。
因此。
钱国祥钱国祥不禁担忧，黄骏若坚持使用这把沉甸甸的刀具，恐怕不消多时，手腕便会因负担过重而感到疲惫，进而影响到切割的精准度和效率。
面对钱国祥的顾虑，黄骏只是淡然一笑，回应道：“不用，这刀就可以了。”
钱国祥见他一脸笃定样，也不好多说什么了，只是有些无奈地点头道：“那好吧！”
话音刚落。
只见黄骏手腕轻轻一抖，那把看似笨重的菜刀竟在他手中仿佛化作了灵蛇，于豆腐之上翩翩起舞，寒光一闪即逝。
瞬息之间。
一整块豆腐已被他精准无误地切割成均匀的二指厚度的小方块，整齐划一。
紧接着，一阵密集而有力的“笃笃笃”声响起，那块长度不过十多厘米的豆腐上已布满了细密的刀痕，而这一切，仅通过菜刀与案板间那持续不断的清脆撞击声才能窥见一斑。
霎那间…
江水寒和吕鹏飞都被这精湛绝伦的刀工深深吸引。
他俩不约而同地屏息凝神，目光紧紧锁定在黄骏那双巧手上，试图捕捉那稍纵即逝的每一个精准动作，却发现自己根本无法跟上那飞速的节奏，只能惊叹于这技艺的非凡与神奇。
就连一向沉稳的钱国祥，此刻也不禁被这技艺所震惊，眼神中流露出难以掩饰的赞叹。
时间仿佛在此刻凝滞，黄骏的刀刃在光影交错间疾舞，记不得已掠过多少回，唯余清脆悦耳的刀击声，在静谧的空气中悠悠回响，编织成一曲动人心魄的旋律。
终于。
黄骏的刀尖触及了豆腐的尾端。
正当江水寒和吕鹏飞松了口气，以为这场视觉盛宴即将结束时，黄骏的左手轻轻一推，那本还有两指厚度的豆腐瞬间变成了一指左右的薄片。
这一手，黄骏非但将整块豆腐雕琢成了层层细腻至极的薄片，更以不可思议的手法，让这些豆腐片宛如多米诺骨牌般，在他左手的温柔推动下，逐一倾倒，层层叠加，形成了一道错落有致、美轮美奂的景致。
围观的众人，原本稍稍放松的神经瞬间又被紧紧揪起，紧紧锁定了黄骏接下来的每一个细微动作。
“咄咄咄…”
这熟悉的声音再次响起，却让在场的每个人感到一种前所未有的震撼，仿佛每一个细胞都在为这刀工的精妙而起舞。
钱国祥全神贯注地观察着黄骏手下的每一个动作，目光紧随着那把在豆腐间穿梭的菜刀。
过了好一会儿，他才缓缓开口：“黄厨的刀工非常扎实，在这个年纪能达到这样的水平，实属罕见。”
他的刀工也不错，但如果是来切文思豆腐，都会觉得有些力不从心。
这里的力不从心，并不是说他们无法完成切割，而是在切的过程中，缺少了那份从容和自在，没有了处理其他菜肴时的轻松与自如。
更别说拿着这么厚重的菜刀切了！
套用一句网上的话“臣妾做不到啊”……
当他切好豆腐丝后，他的右手轻轻一挥，菜刀在案板上轻轻一铲，将那细腻如丝的豆腐丝巧妙地盛起，然后顺势放入已经准备好的，盛满温水并调入适量食盐的盆中。
温水与食盐的结合，不仅能够有效地去除豆腐中的豆腥味，还能巧妙地为豆腐丝增添一份额外的弹性和韧性，使得最终的口感更加细腻、柔韧，带来更加丰富的味觉享受。
随后，他悠然地以勺背为引，在水面上缓缓勾勒出一圈圈细腻的涟漪，盆中的水随之轻旋起舞，拥抱着那团初入水中的豆腐丝，引导着它们逐渐散开，化作无数根纤细如发的银丝，在水中悠然舒展、舞动…
先不说这道菜最终的味道如何，光是眼前这把豆腐丝逐渐润开的场景，就足以让人感到赏心悦目，仿佛观看了一场精彩绝伦的表演，让人觉得大饱眼福。
这种画面，几乎已经脱离了烹饪的范畴，从而达到艺术的境界。
等到所有的豆腐丝完全润开，整盆水中银丝遍布，它们在盆里翩翩起舞，上下翻飞，与周围旋转的水流共同编织出一幅动人心魄的画面……