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这勺白糖和炒糖色的糖不一样，是增鲜的。
把调料都炒进去后，崔如英去炉子上拎热水，二丫手上都是面，她就踩着凳子直接把水倒了进去，水没过鸡肉，灶膛里火苗跳跃，没一会儿锅就开了。
二丫问崔如英：“这么大行吗？”
二丫揉了半天面，面的确劲道，她得很用力地擀，面饼有她半指厚，占了整个面板子。
家里是大锅，正好能把鸡肉给盖上。
崔如英点点头，“姐，你跟我一块儿把面盖上去。”
小鸡盖被，就是这个意思。
小鸡在里面，被子在外面，正好吃一锅出。
二丫点点头，姐妹俩把面饼铺在锅里，面折翻起来的地方崔如英用铲子弄了弄。
锅是沸着的，不一会儿面饼就被汤中的气泡顶的鼓起来了。
崔如英这才把锅盖盖上。
鸡肉炖得时间久，就越入味越香，崔如英抽了点柴火出来，就让锅这样慢慢炖着。
二丫看了几眼，回屋看着六丫。
等到中午，外面的孩子开始往家跑了，四郎五郎抓虫子回来，二人闻着巷子里的香味，忍不住吸吸鼻子。
家里天天都能吃上肉，他们已经已经不那么馋肉了，可是离家越近肉味越香，进了家门，跟掉进肉堆似的，烟囱还呼呼冒着烟，就是他们家在做肉。
两人机灵得很，四郎一进门就看见崔如英坐着烧火，他把竹篓子放地上，“三姐你可回来了，我想死你了！三姐，我来烧！”
五郎也喊着三姐，崔如英皱着眉道：“一身土，赶紧洗洗去。”
四郎知道崔如英爱干净，拉着弟弟去洗手洗脸，崔大山在院子里摆活屏风，三丫说了，后天顺便把屏风给拉去。
正午时分，四郎和五郎已经在锅旁等着了，上次尝了肉，这回也念念不忘。
崔如英算着炖了有一个时辰了，就揭开锅盖看了看。
最上面的饼子已经熟透了，放上去时是白面和玉米面掺在一起的淡黄色，如今已被汤染成了浅褐色。
她用筷子撕了小块尝了尝，面饼筋道入味，入口是咸辣味儿，细嚼嚼带着一点玉米的香甜。
二丫问：“好吃吗？”
崔如英撕了小块放二丫嘴里，四郎五郎已经张好嘴等着了，“姐，姐！”
崔如英给他俩嘴里一人放了小块饼，四郎眼睛一亮，五郎被烫得直跳，却也舍不得吐。
崔如英：“慢点吃。”
她又挑了块鸡肉和小块儿土豆，鸡肉已经脱骨了，家里养的鸡骨头是空的，连骨髓都炖到了汤中。
鸡肉筋道有嚼劲，崔如英尝了一口，肉比土豆更入味儿，咸辣鲜香。
“差不多了，招呼爹和大哥吃饭了。”
一大锅连饭都不用煮，像大锅菜却和大锅菜不一样。
崔如英看还有不少汤呢，就加了两把柴，收了收汤，没一会儿饭菜就端上桌了。
因为锅大被子大，崔如英把面饼用铲子切成了巴掌大的小块儿。
屋里都是肉香，六丫也开始哭闹。
二丫道：“我去喂喂，三丫不是带奶回来了吗。”
崔如英点点头，给二丫捡了几块鸡肉和土豆，饼子也留了两块。
家里人多吃饭不能谦让，崔如英自己夹了个鸡腿，在又舀了两勺汤，鸡皮软糯弹牙，辣味又开胃，四郎五郎吃得头都不抬。
崔大山觉得今儿光吃饼子就够了，这饼子泡过肉汤是真的香，家里有钱的时候，崔大山还下过馆子，他觉得比馆子里的菜还要好吃。
自己炖了也有百八十只鸡了，不及这个一半儿。
屋里二丫也把妹妹哄睡着了，出来一看碗里有饼有肉，忍不住笑了，“一大盆呢，还用给我留着。”
她咬了口肉，鸡肉被炖得紧实，外面裹了一层浓稠的汤，吃起来肉劲道水润，汤里除了肉香，还有粘稠的细粉，看着被炖小了的土豆，应该就是土豆糊糊。
二丫不禁道：“三妹做的真好吃。”
崔如英道：“我在侯府吃过一次，然后就想着回来给你们做，爹，你们在家摆摊儿辛苦，也得吃点好的。”
鸡腿好吃，土豆也好吃，崔如英把肉拆下来，土豆碾碎，全放在饼上，这样卷起来慢慢吃。
“不过也是因为赚了钱，要是没钱，咱们家吃不上炖鸡。”崔如英道，“爹，大哥，你们在家好好包包子，我和娘在侯府，也会照顾好小公子的。咱们一家齐头并进，日子才能越来越好。”
卖包子是赚了些钱，但不能安于现状。
崔大山道：“现在早起卖包子，回来刷刷洗洗买东西，下午补一个时辰觉，剩下就没别的事儿了。三丫，所以我打算再接点木工活。”
街坊邻居谁家打东西，他能做。
多做几件，就能多吃几顿肉。
看孩子吃肉这么香，崔大山心里怪不好受的。
崔如英道：“爹，木工活太累人了，你说咱们家包子卖得这么好，为啥不晚上也卖包子。”
崔大山道：“早晨多是运河码头的工人买，家里来不及做饭，吃饱点有力气，晚上都回家吃，哪里还会买包子。”
崔如英：“那是因为城南的人都穷，爹，假如我们走街串巷去城西城东卖，亦或是去城北，想来也会有人买的。”
陈娘子家就住在城东，看衣着打扮，都比城南的有钱，有钱人哪儿差几文钱买几个包子吃。
吃饱和吃好是两码事儿，每种东西都有固定客群的。
崔如英道：“爹，可以做些别的包子啥的，我先去试试。”
生煎水煎都行，崔如英正好想去城东看看。