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腊月三十，北方，春雷即将炸响冰雪即将慢慢消融，贵阳不然，贵阳贵阳，夏无酷暑冬无严寒，冬天，三九天出太阳夏日般暖热，但是只要下雨，下雨如过冬，便冷得难受，因之格外潮湿多衣多寒。
晚饭后，天空飘起细雨，气温直线下降，家家将富余猪肉，集中到娄连长面前，娄连长用细绳全部拴上，挂入四周密闭顶上通气棚里，点火熏制，熏制腊肉北方人首次目睹，是以烟雾缭绕之际众人围观，娄连长对大家说道：“烟火饱实，一日一夜便可熏好。”
熏制腊肉棚子外面，四下清冷，看着眼前除有烟飘无可事事，唐世科身边的曹步清，突然伸脑袋对张国平问道：“张总，这个季节东北银爱吃啥菜，啥菜养银。”
张国平眯着眼睛看烟飘，卖弄着说道：“呵呵，小鸡炖蘑菇，拌一碗辣白菜，弄一盘油炸滋润干鱼下老白干，你无法知道，那种享受啊，呵呵你，一辈子不知道。”说完斜瞟曹步清一眼，眼光深邃含义久远凡人不可知晓，吕长兴旁边听得，饶有兴味点头咂咂嘴，想来别人一辈子无法想象东北美食便在嘴里，曹步清想回嘴语塞。
靳明早缩脖子阴声问道：“东北出门带根棍是咋回事。”众人不解扭头，便是吕张二人也回头满眼疑问。
靳明早并不看人，自言自语说道：“这季节，东北满地白雪，零下几十度冷得狗熊都钻山洞不出来，人是要出门上则所的，不带棍子的话，，，”突然停住不说，众人等待，他却只是不说。
曹步清骂道：“你倒是说呀，半句话找打！”盼着靳明早弄点厉害的帮自己回敬，众人乱七八糟催促，有人伸拳比划，更有女子人堆里说靳明早就会阴阳怪气。
靳明早说道：“这个还不懂啊，真是笨蛋们，那么冷的天气尿尿，尿水出来就结冰，不用棍子左右来回啪嗒，冰棍顺地冻上来冻住老二，哈哈哈哈，还小鸡炖蘑菇呢，是冻住小鸡走不动，你变蘑菇吧，哈哈哈哈。”
众人明白过味来哈哈大笑，张国平看着靳明早一脚飞去：“**的说啥呢，是说咱东北那嘎哒不是银待得地方哈，我操。”飞扑追打，乐坏众人，女人们嘴里骂着靳明早不是东西，脸上笑开花。
正闹着，一群娃娃吵闹跑来，抱着柏树叶甘蔗皮交给娄连长，众人询问方知，原来，熏制腊肉南方人拿手，娄连长熏制腊肉很有经验，柏树叶，花生壳，甘蔗皮加入火堆，熏制的腊肉格外清香，特别甘蔗皮，甘蔗皮熏好的腊肉有糖分，腊肉切开来蒸好透明透亮，爽口不腻满口留香，在一般气候条件下存放时间最长。
“并且，”娄连长说：“熏腊肉选择猪肉，高上很有讲究，如果想一年到头有得腊肉吃，猪肉必须立春以前宰杀，因为，立春过后，高上万物阳气升腾，水分充盈，猪肉高上也是一样，猪肉就不能放置很长时间，就要生虫，发霉，长蛆，所以，高上大家只要仔细观察，就会看见农村杀年猪，都是赶在立春以前，没有在立春以后的，如果有，高上那是忙着吃猪肉，并不想把猪肉放置高上多长时间。”
众人点头听教，七十二行各有门道，熏制腊肉，确有许多讲究。