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“这天下除了皇上,我外公不会和人讲理的,我就记得小时候外公常对我说,理是用来对强者讲的,咱们没理的时候,要打得自己有理,然后就在面前踢断了一根手臂粗的小树苗。”
“不说了,不说了,我是觉得我怎么这么倒霉认识了你。”杨凌烦躁地挥挥手道。
“这世界没后悔药卖,你就认了吧。”
“我去做饭,我估计那三位爷估计也一个德行,要是发现我晃点他们,估计轮不到你外公出手了。”杨凌说道,又指着那对姐弟说道:“对了,你先去,就把他们安置在我住的地方好了,给他们洗洗澡,换点衣服什么的,我先去厨房,对了,你家还有他们能穿的衣服吗?”
“我弟弟的衣服可以拿出来给他穿,”小菠萝指着狗蛋说道,又指着月娘说道:“至于她的话,我得问问那些丫鬟们了,看看有没有以前小的衣衫。”
“行了,行了,你看着办吧,我先去了啊。”
杨凌来到厨房,却见厨子厨娘们都围在一起,对着那还剩半罐的酒水直流口水,杨凌暗笑一声,咳嗽了一下,顿时吸引所有人大气都不敢喘,看来是萧夫人早就吩咐过了,就等着杨凌来了,所有人都好奇地睁大眼睛,要看清楚和他们抢饭碗的人是怎么样的,至于心里会不会诽谤几句,杨凌就不得而知了。
杨凌巡视一全,材料备地很齐全,连萧夫人很排斥的猪肉都有,有下人帮手,杨凌也懒得自己亲自动手,吩咐一声,厨子厨娘们纷纷忙着按照杨凌的吩咐料理食材,杨凌则在脑子里过滤了一下要做的菜se。
杨凌选了一块上好的五花肉,切成几个方块,没办法,家里最多,少了怕不够吃啊。将这些方块用水加姜片、料酒煮熟,直到筷子可以轻松戳入,才捞起来放凉了备用。这猪肉杨凌是准备两吃的,一道扣肉,一道回锅肉,杨凌先做的是扣肉。杨凌热了热锅,放入少量的羊油,选了几块肉放下去慢慢煎,一直到表皮微微金黄,才取出来,同时又将锅里剩下的一堆猪油,又给取了出来,没办法,谁让现在油这么金贵了,也只好吃一顿古代版的的地沟油了。杨凌吩咐人将肉切成矩形,表皮朝下放在大碗里,又取过洗干净的梅菜,锅中剩下的一点油,也被杨凌加入了生姜、糖、八角、桂皮煸香,将梅菜翻炒约两分钟,杨凌又加入糖、酱油和一丝料酒,一直到梅菜变熟,杨凌让帮手取出里面的姜片、八角等,吩咐他们将梅菜分别铺在刚才的肉片上,然后去蒸。
剩下的肉则让杨凌切成了小片,杨凌用热油将这些小肉片弄得有些发卷,转小火,又用那茱萸酱加甜面酱制作了古代版的的豆瓣酱,倒入其中,等肉香四溢的时候,再用大火快速收汁,加入少量的盐调味,古代jing简版的回锅肉出炉。
鸡肉烧汤?杨凌很不屑,虽然知道现在的鸡都是纯天然的绿se食品,烧汤最好,但是时间太久,杨凌用香料将处理好的鸡肉腌制起来,其中还包括了从西域来的,宝贵的跟金子似的胡椒,丝绸之路因为西夏国的半路拦截,西方商品很是金贵。等差不多时候,杨凌将那些鸡肉用面粉厚厚地裹了一层,这才在国里加入了大量的油烧沸,所有厨师、厨娘都瞪大了眼睛鄙视杨凌二百五的行为,不过杨凌身为少爷的好朋友他们是不敢说什么的。杨凌不为所动,熟练地将这些鸡一一炸熟,然后撒了一些胡椒,然后在下人们吃惊的眼神了抓起一只鸡腿“卡擦卡擦”吃得来劲,吃完了的杨凌砸巴砸巴嘴,似乎好像少了点孜然,不过估计是别想了。垃圾食品怎么了,不健康食品怎么了,油炸食品怎么了,中国人好这一口啊。
新鲜上好的大河虾也被杨凌按照上述方法制成了椒盐虾,水煮虾?吃原味?前世作为宅男**丝的杨凌没那么大爱好,就爱那种冲击味蕾的感觉。
杨凌拿着牛肉犯了难,话说这玩意得配土豆红烧啊,那才叫一个够味,现在没有了土豆,只能干红烧了,其实还能做羹汤,杨凌勾芡这手艺不会啊,前世老妈没教过。杨凌将焯过水的牛肉切小块,又在锅里加入了油,放姜片,将牛肉稍微煸炒了一下,加大量水,放盐、糖、酱油、料酒,慢慢炖煮,杨凌则要了一小块细布,加入了大量的八角、桂皮之内的香料,然后丢在了锅里,一起慢慢炖,等差不多的时候,杨凌捞了一块一尝,烂了,搞定收工。杨凌忽然感到可惜,这时候得配一碗面呐。杨凌问厨师们道:“有没有人姓康的?”大家面面相觑,良久才有一只颤颤巍巍的手举了起来,杨凌一拍大腿道:“好,就是你了,今晚拿这汤,下面给我当宵夜。”“为什么是我?我就是一切菜的啊?”“你管我!”杨凌一瞪眼睛道。
新鲜的黄河大鲤鱼,杨凌好像记得冯大导演的《温故1942》上有道鲤鱼培面,杨凌自问达不到那水准,还是老老实实的糖醋吧,不过没关系,还有茱萸酱在那呢。杨凌吩咐帮手将一半的鱼切成薄片,另外几条则被杨凌用刀刻了几条,然后丢入油里小火慢煎,同时加姜和料酒去腥味,等鱼金黄的时候,加水,然后加酱油、糖和醋,慢慢收汁。
杨凌转过头让别人将一边的豆芽和青菜焯水捞出,又将准备好的鱼片加入料酒、姜片、花椒一起也焯水煮熟,然后放了羊油,加上茱萸酱、盐什么的一起猛火翻炒,顿时厨房里辛辣的味道刺激的所有人猛咳嗽流眼泪,杨凌看看差不多了,将烧好的辣油泼在鱼上面,“呲呲咔咔”的声音配上那诱人的香气,那叫一个爽哦。
杨凌拍了拍手,又指导厨师清炒了几个素菜。
“油不够,你倒是再放啊!”杨凌看着那行政总厨不满道。
“我不敢啊。”那厨师泪流满面。
“放个油都不敢,你还是不是厨师了?”
“公子你是萧家的贵客,无所谓,我们要这么做,夫人说不定会把我当箭靶子啊。”
杨凌:“……”
最后还得杨凌接手,让他们好好看着,又做了一个豆腐虾米汤。
杨凌舀水洗洗手,吩咐道:“去个人通知一下可以吃饭了,你们也可以上菜了,留一点,你们也尝尝,哦,对了,装点菜,多点饭,送去你们少爷院子里,给今天带回来的两个人吃。”说着往饭厅走去。