第123章 正宗西湖醋鱼(2)(1/2)

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四道菜,萧雅琳的龙井虾仁最先出锅。

龙井虾仁是一道最具钱塘特色的钱塘名菜。清新碧绿的龙井绿茶与鲜嫩的西湖活虾仁放在一起制备。鲜嫩洁白的虾肉里渗透出龙井绿茶特有的茶香味,茶的风味与虾的鲜味完好交融在一起,甘甜可口,让人难以忘怀。

说起来这龙井虾仁还是大有来头。据传乾隆曾经多次下江南私访,一次到钱塘茶农家喝到了龙井新茶,觉得这茶清香可口,偷偷抓了一些茶叶回去。在钱塘城里一家餐馆用餐的时候,叫店里的伙计用这茶叶泡茶。

店里伙计很机灵,看到了乾隆里面藏着的龙袍露出一角,立即告诉店主。店主正在烹饪虾仁,惊慌之中将店伙计手中的茶叶当成葱撒到了锅中。但没有想到阴错阳差,这出了错的茶叶虾仁色泽清丽,风味独特。乾隆吃了大声称好。

这道龙井虾仁制作工序并不是很复杂,但是想将这道菜做出特色出来却并不是那么容易。

“曼老头,来,你先尝尝看!”于浦泽说道。

曼承德也没有谦让,喝了一口清水,漱了口,率先拿起筷子夹起一块虾仁。虾仁虽然并不是很大,曼承德却没有直接放入口中,而是咬了一小口,在口中慢慢地咀嚼,仔仔细细地品味。让人一看,就得赞一句:专业!

半响,曼承德将手中的筷子放下,然后把口中的东西吐了出来。为了不影响接下来的品尝,品菜师不能将品尝的菜吃下去。所以品菜师并不是想象中那么的美好。

于浦泽也跟着品尝了一口,完毕之后,向曼承德说道,“曼老头,你先说说你的意见。”

“很难得,很出色!”曼承德只说了两句,却已经说出了他对于这道菜的赞叹。

“首先来说说这食材的挑选,17号选手很细心,所有的虾仁都几乎是一样大小,可见在食材的准备上,是下了一番心思的,其次是这食材的处理,虾仁去壳挑出虾线也非常细致,虾线没有一丝残留,虾壳也没有在虾仁上留下残色,虾仁更是保持完美无缺。另外,这些配料的处理也很见功夫。从这些方面可以看出这位选手基本功是极其扎实的。

接下来,我们来看这龙井虾仁的色泽,每一个虾仁的颜色都转变成淡粉翠绿的颜色,可见在翻炒的过程中,所有的虾仁受热非常的均匀。色泽达到了最完美的状态。

最后说一说这味道,虾仁的鲜味与龙井茶的清香融合得完美无缺,其它的调料也控制得极其完美,火候掌握得恰到好处。不亏为一道极品的菜肴。”

曼承德对于萧雅琳做的龙井虾仁极为赞赏,给的评价极高。

于浦泽跟着对萧雅琳的龙井虾仁做出了评价,“很难得的一个女大厨。现在,这么年轻女孩子喜欢厨艺的不是很多,但是我们从烹饪的过程可以看出这个女孩对于厨艺的热爱。你看她的烹饪过程会有一种感动,那就是充溢在她身上的灵姓!我觉得这个女孩子在厨艺上是有极其出众的天分。这一道龙井虾仁的味道,曼会长已经评价得非常的全面,我对曼会长的评价表示赞同。我倒是希望,像17号选手这样的厨艺新秀越多越好。”

随后的大众评审也赞叹道,“我对于品菜是个外行,但是我就用我外行的观点来审视我们各位选手的厨艺。我要感谢17号选手,她做了一份我平生尝到的最美味的龙井虾仁,不是她,我不会知道原来龙井虾仁还能美味到这个程度。”

萧雅琳站在一边,脸上带着微微的笑容,每当评审专家或者是大众评审给出了意见时,萧雅琳都会微笑向着对方微微躬身表示感谢。萧雅琳并不担心最后的评分结果,因为结果不是萧雅琳来参加厨艺的目的。她只在乎别人对于她烹饪出来的菜肴的看法,以及自己在哪些方面还有待于改进。

评审们并没有急着公布萧雅琳的分数,实际上不同组之间参照不一样,评分标准并不完全一致,参照更多的是同组的选手。

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