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龙井虾仁是把鲜河虾挤仁,用龙井茶烹制而成。
因为四郎要把自己珍藏的龙井茶拿出来做菜，胡恪很不高兴,听了饕餮的话后,便带着气性大发感叹：“贵族用千两黄金买一小包茶叶,平民便会冒着生命危险去攀采,甚至为此家破人亡。有权有势的人垄断了官场,寒门学子虽然担负着全家的期望读了书,却因为没有钱延请名师或者外出冶游，自然见识、学识、教养都比不过那些士族门阀里出来的公子哥,有时甚至显得狼狈可笑！更有甚者，即使有个别寒士因为天赋实在出众而学有所成的,也会因为没有背景、没有靠山，从而鲜有功成名就的机会。于是这些寒门读书人失去唯一的上升通道……哼，官衙外的鲜花开的再多再好，也不许寒士攀折一只。看来，江城也不是什么乐土，光鲜的外表掩饰不了内里的糜烂不堪，难怪会妖鬼横行，群魔乱舞了！”
四郎：( ⊙ o ⊙)虽然听不太懂表哥你想表达什么，但好像是在控诉万恶的封建阶级社会和不公平的社会现状……不过，你一个妖怪，这么愤青真的好吗？怪不得以前被人抓去剥皮了。就算是生在相对而言自由平等的社会里，也很少有人会真的认为所有人都是生而平等的吧。
这么一想，四郎这个觉悟不够的家伙便忍不住暗自怀疑自家表哥说这话的动机，认为胡恪不过是因为舍不得辛苦采来的茶叶才大发这么一通议论的。
其实四郎这么想是有根据的——有味斋里的龙井新茶全部是胡恪在清明节前三天，专程赶去西子湖畔的龙井寺采来的明前茶。采来之后，胡恪又不假他人之手，连夜杀青，揉捻，干燥，一整套的工序全是亲力亲为，手工炮制。因此得到的每片茶叶都是“直、平、扁、光”，并且茶色翠绿，香味浓郁，味道醇厚。
因为胡恪表哥采来了这样的好茶，引得龙子殿下兴致大起，亲自进行了只有一个观众的茶道表演。
表演结束后，四郎被自我感觉十分良好的殿下问及品茶心得，一不注意说了句大实话：“挺解渴的，就是苦了点。不过不烫，喝完肚子暖呼呼。”
这话说的无论何时都在装x的殿下差点破功，端在手里的茶杯疑似因为忍笑而晃了一晃，一刹那间几乎维持不住自己的高冷形象……
因为四郎说了句大实话，便暴露出内里的俗人本质，导致的后果就是殿下在三月剩下的那么些天里，一直在单方面强迫四郎学习茶道。
当然，每次教学无一例外都会从风炉旁学到矮榻上。
四郎简直无语凝噎：自己真的有很努力在学习啊，哪里知道茶道那样难！小步骤略微有些差池对初学者来说不是很正常吗，为什么总是莫名其妙就被拖去进行各种奇怪的惩罚啊？
挫折教学并不利于学生进步，老湿你造吗？
殿下弯唇轻笑：笨学生当然应该受到惩罚。下一次再教你个工序更复杂的煮茶方法吧。
既然殿下的出发点就有问题，直接受害人四郎守着几个精于茶道的大妖怪，反而一日日蹉跎。至今于茶道一途，依旧没有丝毫进步，仍然堪称粗俗直白傻得可爱。
因此，一听说这样难得的茶叶居然要被四郎这蠢蛋拿出来做菜给赵太守吃，胡恪简直像是重新体会到了被人拿着刀子剥皮割肉的痛苦一样。他只把茶叶罐拿在翻来覆去的抚摸，就是不肯伸手递过来。
四郎在有味斋众妖怪面前早就暴露了自家喝茶时除了冷热浓淡之外，其余统统都分辨不出来的俗人本质。自暴自弃之下，越发不肯体谅某些妖怪对茶道近乎病态的痴迷。
所以四郎看到胡恪表哥一副半给不给的小模样，一爪把茶叶罐夺了过来。
胡恪看了看旁边面无表情的陶二，眼巴巴希望自家老大出来主持公道。
陶二：“四郎说的对。”
[昏君奸妃，仗势欺人，我看错你们了！]于是狐狸表哥感觉自己的满腔热血都冷了，那颗纤细敏感的没落贵族之心碎了一地……
四郎才不在乎自家脑回路与众不同的表哥如何腹诽呢，只管笑眯眯的把明前茶往锅里撒。姿态豪迈的让胡恪不断发出仿佛真被割肉似的呼痛声，连眼睛都跟着四郎的手势转来转去，还在旁边一个劲地说：“够了够了”，“少放点”，“意思意思就行了”之类的话。简直把专心做菜的四郎烦的够呛。
四郎黑黝黝的眼珠子一转，立马想到了支开自家狐狸表哥的办法。他就故意漫不经心的说道：“说起来，今天大堂里好像来了一群书生在作诗论文。看上去各个都像是学富五车饱读诗书见识不凡的样子……”
热爱勾搭读书人，一直渴望心灵知音的文艺老青年的立马消停下来，装作毫不在意的在旁边偷听。四郎敢打包票，如果自家表哥现在是狐狸身的话，这只记吃不记打的老狐狸肯定连耳朵都会立起来！
说句公道话，四郎的确有欺负自家二百五表哥的嫌疑。这个小没良心的，仗着殿下的宠爱成天胡作非为，这时候不仅抢了人胡恪辛苦采来的茶叶，还嫌弃苦主在一旁闹得他心烦！
可惜有味斋里的妖怪并不是什么好东西，竟不肯主持公道，反而要助纣为虐。
众妖看四郎忽悠胡恪，都喜闻乐见地在心里偷笑。连一向老成的槐大也加入进来，一本正经道：“的确，虽然都只是些寒门子弟。但是可以称得上是稳重安静，学养丰富，博学儒雅，少年才高……”
槐大话还没说完，胡恪果然上钩，迫不及待丢下一句：“我有事先走一步。”然后就乐颠颠地放下茶罐出去围观书生去了。
四郎：233333333333
槐二刚被那群狂妄自大的酸腐书生找茬训了一顿，这时候负气走进厨房端菜，听到四郎和自家大哥生动严肃活泼地把胡恪忽悠出去应付那群文人，简直感激涕零，深深觉得自己果然没有认错兄弟跟错主子！
因为支开了捣乱的狐狸表哥，四郎也能安下心来做这道历经波折的龙井虾仁。
等到龙井虾仁烹制得发出香味后，四郎揭开锅盖一看：龙井不愧是名茶，而且又是新采的上品，锅中汤色如碧波湍急，虾仁似珍珠滚动。开盖的一刹那，厨房里便弥漫出一股茶香，让人精神为之一震。
茶叶香气仿佛有自己的意识一般，离了锅盖径直往大堂飘去，那群高谈阔论的书生闻到这鲜美清新的味道，忍不住暗自吞咽口水。
四郎在厨房里，居然也能隐隐约约听到罗书成羡慕又嫉妒的声音：“茶中珍品也不过是用来做菜罢了。成为太守的座上宾，才不枉费我辈日日挑灯苦读。不过如今奸人当道，太守门禁森严，家有恶犬，真是让人拜谒无门。”
接着就有人抱怨些“千里马常有而伯乐不常有”之类的话。
因为把胡恪表哥忽悠了出去，四郎忙完手头上的事情，也探头出去听外头谈话，听了一阵就觉得没意思。那些书生的话里充斥着不自知的愚昧，狂妄和怨恨，但是却又偏偏没有改变现状的才能和勇气，这些负面情绪浓重的几乎凝结成一片片灰色的雾气，笼罩在这群书生身上。
虽然是勾搭书生狂热爱好者，但是胡恪表哥并非饥不择食。那些灰色的雾气实在太浓重了，连胡恪都没能坚持几分钟，便在书生们的口若悬河中逃回厨房。
厨房里，小水已经吃完了榆钱，蹲在一边看槐大料理鸭子。
槐大把褪毛洗净的鸭子从小腿关节处切去双掌，接着小心翼翼地用小刀从鸭子嘴里割断气管和食管，拔出鸭舌。然后在鸭子左边翅膀下面开一个月牙形的小刀口，用食指和拇指进去，一一掏出五脏六腑。
这样的开膛法称之为小开，鸭子为了保持体形的完整，用这样的方法料理的情况比较常见，而清理其他禽类时，则多是采用开膛开背剖腹的大开法。