第174章 豆制品(2/2)

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绿豆一般要摘三次,每次要摘的是外壳已经完全变成黑色的那种豆荚,否则就是没有成熟的,第一次要多一些,第三次最少,有的土壤肥沃生长性好的绿豆还可以摘第四次,当然了,越到后面绿豆越少。

这样忙碌的日子又过了些天,白地瓜和绿豆也已经归仓了。接下来的日子就轮到黄豆和红豆了,黄豆要割回来像豌豆一样晒枯了用竹排敲打出来,然后再晒两天就可以归仓了。红豆和绿豆是一样的,一批一批的摘回来晒干了放在干燥的地方,这四种豆类作物都是一样的习性,晒得足够干燥都可以存放几年没问题。因此,大家特别重视,都想着尽量的留一点下来当做余粮,以防来年收成不好。

没成想一连下了好几天的大雨,兽人们每天穿着蓑衣戴着斗笠拿着仅有的几把锄头、铁锹和铲子轮流到各个庄稼地里去巡视,稻田边上的排水沟这次算是发挥了作用,由于排水沟比稻田深,所以水田里多余的水全都往排水沟里放,以前都只有一点点水的排水沟这次的水位上升很快,估计等这次过了就可以放小鱼虾进去饲养了。

像去年一样,小兽人们跟着父亲穿着蓑衣戴着斗笠背着篓子往水流湍急的地方跑,大大小小的鱼儿逮了不算少。去年一开始并没有渔网,大家只用手抓鱼,今年兽人们却可以一边拿着渔网捕鱼一边巡视庄稼。所以,这几天每家的餐桌上可是餐餐有鱼,各种口味层出不穷,着实敞开肚子吃了一次鱼宴,当然也腌了一部分鱼。

商宸这几天就在家里泡制新鲜吃食——豆腐、千张、豆腐干、腐竹、霉豆渣和兰花豆。兰花豆比较简单,把晒干的豌豆用水泡上一晚,使之变软。然后把豌豆从底部的中间部位剪开,但是千万不要真的剪断掉,剪一个口子就行了。然后放在油锅里炸熟捞起来用盐巴拌均匀,就可以吃了。

豆腐一类的豆制品就复杂些,需要一点技巧,其中石灰粉是至关重要的必备之物,否则就只能成为一句空话,而且石灰粉的计量也要掌握好,少了则太嫩多了则太老,商宸特别提醒大家要根据黄豆的多少来放。商宸家以前做过这样的买卖,所以商宸才能如此信心十足的开始干。

下雨天,没事干的人全都在聚会堂里面照着学习或者打下手,最先出炉的当然是豆浆了,取来蜂蜜加入一点进去,味道非常纯正,喝起来的感觉和以前完全不同,原汁原味。可把一众人给美死了,都说平时除了喝水就是喝汤,再没别的了,现在终于有豆浆可以喝了。

商宸这才想起来自己还一直没有榨过果汁喝,这里的水果很多,而且味道非常棒,想想都觉得可惜死了,于是借着这个好机会,商宸告诉大家可以用水果榨果汁喝,现在才刚到七月份,水果还大大的有。至于办法嘛,就是想办法把果子弄成水,不是有小木臼小石臼吗?回去自己琢磨好了。商宸很是愧疚,自己太对不起这里的水果了,这叫什么——守着米缸叫饿。

“还能这样啊?我们回去试试,算了,干脆现在就回去拿一些水果试着做做看,趁着现在家家都有人在这里,都学学呗。”说起这啊,积极的人不少,这不,一群闲在家里做吃食的人穿着蓑衣就往家里跑,很快就消失在雨中了。

现在部落里有荔枝、西瓜、香瓜、梨子、菠萝和三种兽人大陆特有的水果。没有专门的果汁机,就只能人工了,洗净后削皮去掉核儿,放入小木臼里面捣碎,就成了最最原始的果汁。虽然看起来没有果汁机榨出来的好看,不过喝进嘴里还是不错的,管他的,能喝就行了,没那么多讲究。最后商宸还建议大家把果汁放在地下室里面凉一会儿再喝更解渴。孩子们乐此不疲地在一边捣鼓果汁喝,多半是因为新鲜好玩呗。

接着做出来的是豆腐;这个也简单,把煮熟的豆浆舀起来静止就可以了。等到里面的水分自然滴完,豆腐就形成了。

豆腐干的制作;和豆腐差不多,只是豆腐干比豆腐里的水分更加少,压缩得厉害些。将豆浆静止一段时间形成了豆腐花后,再把豆腐花舀进木盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。

千张的制作:做成了豆腐花后,再用竹具搅匀,用瓢舀进事先放在专用木架上约二十六厘米见方,十厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上,每舀一层就盖一层布片,可舀至一米以上。然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内,将水榨干,再把布巾从匣内取出来,用水轻轻地一层层剥下来,每十张为一把,豆皮两面的皮纹清晰可见,恰似一块长方形的手帕。

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