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雷题来了精神，他去皖省就是为了这道双脆锅巴去的，是一家店专门请他去评鉴。
本来雷题是不想接这项工作的，还有一个多月就要过年了，他想着年前就不去工作了，就守着厨神小店，今年过年他想在小店过，这想了好几次了，今年刚好合适。
但想要评价的菜是双脆锅巴这就很引人注意了，雷题最喜欢的就是袁州做的各种锅巴菜，比如川菜里面的锅巴肉片，锅巴酥肉等等那是真的是隔个两天就要点几道来吃吃的。
现在这道也是锅巴菜，一下子就多了不少兴趣，思前想后，雷题还是决定过去。
这一趟比预计时间多花费了半个多月，总共花了一个月的时间，但雷题觉得很满意，不只是遇到了房一鸣这个厨艺界的第一人，更是因为得到了一本也许袁州有用的菜谱想想都觉得高兴。
一切都是因为双脆锅巴这道菜，现在袁州做的这道菜也马上就要来到面前了，自然心里的激动难以言表。
两样餐具，一盘一碗，碗里浮浮沉沉着不少的食材，红色的火腿，鸭胗等等，白色的冬笋以及黑色的香菇，是改刀切成的小块，仿佛是一朵朵小花开放在汤面上一样，显得很是好看。
房老稍微欣赏了一下汤的颜值，就毫不客气地直接抄起碗连汤带料地朝着金灿灿的锅巴盘子倒去。
“嗞啦，嗞啦”
热汤跟炸制得焦黄酥脆的锅巴相遇，发出美妙的声音，清脆的声音，先轻后重，意蕴深远，扑鼻的香味因为相互汇聚，而越发显得多姿多彩了起来。
金灿灿的锅巴和各色的食材混杂在一起，粘稠的汤汁沾染了酥脆的锅巴，使得锅巴不如之前看起来轻便灵动多了些稳重自持。
吃之前还听了一次美妙的声音洗礼，再加上这么香浓的味道相伴，雷题三个不约而同地拿起筷子打算开干了，都不用人招呼的，最后一声乐曲一停，就是号令，仿佛战场上的战鼓一样，一旦停止士兵们就要马上令行禁止了。
“唰唰唰”
三双筷子速度极快，几乎只能够看到残影，目标各不相同，但是目的地是一样的。
房老选择的自然就是锅巴了，一半沾染了汤汁颜色深沉一半还是金灿灿的，有些轻飘的感觉，很有种钟无艳的气质。
“咔擦”
没有浸润汤汁的一半，一咬就是嘎嘣脆的声音，一下子就干脆利落地断掉，炸制得恰到好处的锅巴，酥脆干爽，里面没有一丝一毫的水分，米香味经过高温油的渲染，多了一些油香，感觉一口气吃上一锅，也不会觉得腻。
而浸润了汤汁的那一半不只是颜色深沉了一些，咬下去的声音听着都低沉了不少，外面已经泡的有点软了，但是里面因为时间的关系依旧酥脆可口，十分难得。
两种口感对立融合，层次丰富，加上汤汁的加入，使得本来只是焦脆的锅巴焕发了新的生命力。
其他的配菜，软嫩脆爽，因为汤汁的浸染，味道醇厚天然，脆嫩与浓烈融合，在口腔里刮起了一阵美味旋风，让人着迷。
看着雷题将最后一点汤汁舔了一个干净，房老突然将心里从吃第一道菜时就盘旋的念头说了出来：“你们年纪轻，胃口大，刚刚吃的肯定不够，我们再点三个菜吃吧，一人一个，你们觉得如何？”
是询问的语气，可房老语气中的肯定意味不容忽视，而雷题和郭鹏浩之前就已经做好再点的准备了，因此毫不意外。