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捞出之后晾凉，用刀口切碎，当做辣椒面来用。
这可是非常香的做法。
接下来用锅里的底油炒一下垫底的青菜。
楚辞选择了豆芽，平菇，小白菜和干豆腐丝。
这都是厨房准备好的。
炒熟之后垫在大碗的底部。
接下来煎鱼骨鱼刺。
先炒料还是先煎鱼骨都可以，楚辞这里选择先煎鱼骨。
鱼骨鱼刺在锅里微微发黄，冒出香味，楚辞便下入姜蒜末和葱段继续翻炒。
接着下入红油豆瓣酱，炒透，炒出香味。
然后加入没过鱼骨的水，再加入调味料。
盐、鸡精、白糖、白胡椒粉和生抽酱油。
大火烧开，再煮个三到五分钟，把鱼骨鱼刺的鲜味全部榨出。
最后用漏勺将渣子捞出，铺在青菜上。
接下来转小火，一片一片的下入鱼片，滑熟，不要立刻推动。
等鱼片全部下锅之后再转成大火，用炒勺缓慢推动。
直到大火烧开，鱼片也就熟了。
最后将鱼片捞出放进大碗上，将红汤浇入，但不要完全没过鱼片。
接下来便是最提气的时候。
在鱼片之上，大碗中央，放上蒜末和干辣椒，以及楚辞事先切碎的辣椒面。
起锅烧油，将油烧热，立刻淋在辣椒和蒜末上！
“滋啦～”
热油和辣椒蒜末相遇，高温立刻激发出辣椒和花椒的麻辣味道。
浓烈的香气迅速席卷整个厨房！
老李被打得措手不及，连连咳嗽。
老王也好不到哪里去，只得捂着鼻子，勉强抵抗。
这股刺激的香味越飘越远，很快就传到了米兴旺这边。
米兴旺手下的员工闻到香味，立刻把头凑向厨房，果然是那里。
“这股辣椒的味道，好香啊！”
“咱们农家乐有这么好的辣椒吗？谁做的菜啊？”
最开始的厨子站了出来：“我知道，是这个村里的，好像叫楚辞。”
“楚辞，不认识。”
“诶，你说的楚辞，是这个人吗？”
一位小服务员掏出手机，在朋友圈翻找半天，最后点开一个视频。
视频画面里是一处大席现场，而画外音正在介绍做菜的师傅。
“这位楚辞大师傅啊，做菜绝对好吃，一级棒！”
“我是彻底服了，在朋友圈帮楚辞吆喝吆喝，有生意就来找他啊！”
厨子仔细辨认着，还真是他。
看来他说的自己是做大席的，不是假话啊！
“这个人可厉害了，现在咱们村子里都传遍了，楚辞是最好的大席师傅。”
“最重要的是，他做菜一点也不贵，收费合理，简直是太实惠了！”
老板米兴旺在旁边摸着胡子，若有所思。
厨子见状，一把搂住米兴旺的胳膊，哀声道：“老板，你可不能抛弃我啊。”
“他是做大席的，不可能给你打工，我才是你最忠诚的厨子啊！”
米兴旺哑然失笑：“谁说要换厨子了！我在你心里就是那种人吗？”
“我在考虑要不要请楚辞做几道菜，给你们做点好吃的！”
厨子直接松开了手：“去找吧，那我没意见。”
服务员们：“我们也没意见。”
“老板，你最好了！”